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這家初魚料亭,在我的朋友圈中早已是紅透半邊天
吃過的朋友均讚不絕口,直呼平價又美味
這天在好友的帶領之下,總算是有機會到初魚料亭一探究竟了!


初魚料亭  
營業電話:0963-599875
營業地址:台北市大安區泰順街2號
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:00 (週一公休)
粉絲團:https://www.facebook.com/初魚料亭-872357882880039

 

地址是泰順街2號,在和平東路口,距離師大不遠
右邊是吃飯的地方、據說左邊也是初魚開的(販售海鮮?)
這天下雨濕搭搭、加上空間很小,我就沒擠進去看了
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這家店太奇異了,居然只有八個人的坂前座位!
是超迷你的日本料亭店,只有一個師傅服務
我對這位師傅佩服得五體投地,手腳俐落動作超快
一個人可以處理生食、處理鐵板燒,1小時內穩穩地hold住8個客人
當然不免要稍等一下,但這位師傅對客人進餐的節奏,已經掌握得很好了
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新鮮魚貨們
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我這個大剌剌又粗魯的的傢伙
一進門就把相機啊、剛到手的史奴比杯緣子啊,通通放在這黑色的盤子上
殊不知這可不是中餐廳,上面沒有另外的盤子
意思是,我把髒兮兮的東西都堆在盤子上了 XD

師傅個性看起來很溫和,冷靜地說:「妳把那些東西放在盤子上,等一下會拉肚子...」
我:「(驚) 沒關係,我喜歡拉肚子....冏rz」


btw,因為店面真的很小,座椅下擺放著籃子
大家可以把包包啊、外套啊、都往椅子底下放,節省空間
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開胃、清口氣用的紫蘇蘿蔔
師傅會適時的提醒客人,該吃個蘿蔔以迎接下一道料理了 XD
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這天為了玩史奴比杯緣子跟寶可夢,吃得其實有點不專心 (師傅對不起)
不過我對這位師傅的評價,絕對是極高的!
(網路上的文章稱這位師傅為小朱師傅,不知是否正確)


其中出現我不太喜歡的食材:鮭魚卵、秋刀魚、星鰻
這三種食材的共通處在,很容易油、腥,犯了我的大忌
但我居然一點都不討厭這位師傅的這三種料理!


我覺得,最厲害的師傅,就是能把客人不愛吃的東西變得愛吃
這位師傅他做到了,我居然覺得星鰻超好吃(此生第一次)
鮭魚卵入口完全沒有腥味(雖然還是黏黏的)、秋刀魚更是令人驚豔的美味


炙燒紅喉
對了,這裡要補充一下,我能吃生的魚、熟的魚
但也不愛吃半生不熟的微炙過的魚 (覺得這種狀態的魚更油、更腥)
這位師傅,他居然讓我連眉頭都沒皺、還滿心歡喜地吃掉炙燒的生魚,真的厲害!
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#紅喉
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#日本青魽(鰤魚)
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#青魽肚
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看到秋刀魚我吃了一驚
我只有在錦富吃過秋刀魚生魚片,我媽還跟俞師傅討論了一輪為什麼秋刀魚可以生吃
可是人客啊,錦富有多貴?初魚料亭才多少錢?
真的沒想到,在這裡也吃得北海道秋刀魚!
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一樣用炙燒的方式處理
我更害怕了,怕燒過的秋刀魚腥味更重、吃起來更油膩
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#北海道秋刀魚
事實證明我多慮了,這秋刀魚完全沒有腥味
入口滑順不油膩,真的是美味極了!
雖然師傅一口氣給了4片,我仍覺得意猶未盡,怎麼這麼好吃啊?
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師傅拿出一整條的鮭魚卵,我跟朋友愣了一下
我們看過一整碗的鮭魚卵、一整盒的鮭魚卵,還真沒見過一整條的鮭魚卵!
師傅笑說,成本比較高囉,所以外頭比較少見~
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邁地把鮭魚卵分成八等份
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刷上神秘醬汁
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然後繼續用噴槍炙燒它!阿咧?這位師傅很愛用噴槍!
可是奇妙的是,我一點都不排斥他做的半熟料理~
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這魚卵可不是一顆顆,是一大坨團結在一起的,就一口吞下吧!
不是爆鹹的口味,完全無腥味很令人驚喜 (我真的不太敢吃這東西啊!常吃到很可怕的..)
不過口感還是黏黏的,我還是有點害怕
但口味上無庸置疑的,是真的處理得很好
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#北海道大干貝
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生吃就夭壽甜,是品質非常好的干貝
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吃完干貝之後,又出現大干貝?
一次給兩顆大干貝會不會太奢華?
只見師傅在干貝上灑鹽調味,繼續又拿出噴槍對付
最後包上海苔,直接遞給客人
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飯友笑說,好像飯糰喔!
真的耶,直接把干貝包進海苔理當飯來咬嗎?太酷了!
我假裝忘記我不能吃海苔的事實(很久沒吃了,偷吃一下OK啦!),大口地咬下
喔,這個真的讚,我怎麼從來不知道海苔包干貝會這麼好吃?
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#星鰻飯
鰻魚是我相當討厭的食材之一,前面說過了,就是有腥味、又油
本來想,這碗飯應該是吃一口就放棄了吧!
但這碗飯又令我驚訝了,我竟然完全吃不到星鰻的腥味跟油膩膩的口感!
加上醬汁調味得宜,我默默的把整碗飯吃掉了...
(2點才吃了12顆水餃,5點就來吃這餐,我居然能吃完這碗飯,真的很恐怖!)
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師傅抓出這隻鱈場蟹的時候我傻眼了
我們不是吃1,000元的無菜單料理嗎?
這隻巨大的活鱈場蟹,要幾萬元才買得到啊?
後來回家看臉書,才發現店家體恤今天大家要補班
宣佈本日加碼,我們這不是賺到嗎?哈哈哈!
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師傅用鐵板煎蒸的方式將巨大的螃蟹蒸熟
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蟹膏還拿來拌飯
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蟹膏飯固然鮮甜可口,但星鰻給我的衝擊比較大
畢竟我本來是不愛星鰻的人,竟覺得星鰻如此美味,整個把蟹膏飯給比下去了
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令人期待的鱈場蟹上場!
其實,鱈場蟹也不算我太喜歡的食材
畢竟這幾年大流行過,不管活凍、熟凍、活的鱈場蟹
都吃過好多次了,吃得有點膩...(被打)
可是,這鱈場蟹的肉又粗又嫩又鮮,嫩口又美味
大大一口咬下,超級過癮,堪稱是幾年來吃過排名前幾名的利害鱈場蟹
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吃撐的我,還是認真的把這碗滿是魚肉、蟹腳的湯給喝光了
連湯裡的料都不含糊,魚肉之嫩的,實在好吃
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餐後甜點是紅豆冰
紅豆煮得恰到好處、鬆軟可口,上方一點點抹茶讓氣味吃起來更高雅
但我一面吃一面笑,甜點還是必須要迎合台灣人不愛吃甜的習慣啊~
這甜度對台灣人來說絕對是剛剛好的
但日本人的甜點,恐怕要比這甜上三倍 XD


就是為了這七隻史奴比啦,害我吃飯吃得不專心!
(師傅:以後要在門口貼上,禁帶杯緣子!)
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結語是,不只身邊的朋友們吃過都說棒
我個人給初魚料亭也是極高的評價
這般手藝的師傅,通常開價不只$1000這麼簡單
這餐真的是物超所值的饗宴啊!

店內只有小小的八人坂前,極難訂位 (7日前開放訂位)
沒訂到的話,也許可以關注粉絲團
會不定期釋放出臨時取消的座位
我們就是臨時候補上的,喔耶~ ^^


 

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