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林森北路的巷弄內
藏著一家食材來自北海道、用木槳傳送菜色的特色居酒屋~狸爐端燒
食材大多來自日本,烹飪方式與口味也完全以日本傳統為主,非常道地
還有來自福岡帥帥的小鮮肉廚師,有趣又熱鬧
是很適合聚餐、也很適合宴客的居酒屋喔!:)


狸爐端燒居酒屋
營業電話:(02)25312827
營業地址:台北市林森北路133巷5號(從林森北路139號福泰桔子商旅巷子轉進即可)
營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)
粉絲團:https://www.facebook.com/robatayakitanuki


 


新開幕的狸爐端燒居酒屋位於林森八條通內
從林森北路139號福泰桔子商旅巷子轉進來就可以看到囉!
真的好像來到了日本的居酒屋,氣氛一模模一樣樣呢~

經營者朱先生同時在林森北這一帶擁有多家居酒屋
中山區居酒屋的始祖~吞兵衛就是他開的唷!
因為想為推廣真正的爐端燒文化,才會打造這家”狸爐端燒居酒屋”


門口就看得到傳送菜餚的木槳,就是這家店的特色之一囉!


狸爐端燒居酒屋對酒十分專門,店內提供各式各樣日本來的酒
所以店內禁止帶酒,就算自付開瓶費也不行唷!nononon~
而店內有會員卡制度,每消費一元就可以得到一點,點數可以換清酒唷!


爐端燒居酒屋的吧檯,是最能感受到氣氛的位置
因為廚師會用木槳把食物傳遞給客人,能與廚師互動非常有趣

 
當然啦,如果您不愛跟廚師互動,就是喜歡當大爺讓人服務
也可以選擇坐遠離吧台的位置


狸爐端燒居酒屋內的食材,大多來自於北海道或日本各地
食材成本高,售價自然不會太低 (客單價約$1,000~$1,500)
但吃喝得到日本來的食材還不用搭飛機,也是划算啦!^^
一開始我以為只有海鮮之類的才是日本來的,原來連蔬菜都是耶!好誇張,哈哈~

 
狸爐端燒居酒屋建議客人不要帶小孩入場
因為店裡會有大量木炭燒烤,空氣比較不流通,熱度也比較高
還是不要帶小孩來用餐比較安全


這根玉米上面一臉寫著 "我來自北海道" 的樣子
看起來好好吃啊啊啊!

 
大致看了一下室內環境,準備坐下用餐啦!
一脫下外套,服務人員馬上過來告訴我,椅子可以掀開放外套跟包包
這個好,有貼心,不然坐吧檯還真不知道包包跟外套要放哪,哈!

 
赤磐雄町清酒 $2,500
用竹子當容器真的是太清雅了,哈哈~
產自岡山的赤磐雄町,使用有夢幻之米、米中帝王之稱的赤磐雄町米釀造
精米度35%,是大吟釀酒,濃醇芳香、氣味獨特
(未滿18歲請勿飲酒,喝酒不開車 )


這餐就交給識途老馬的熊喵夫妻檔處理,我們準備吃就是啦!
いただきます,我要開動囉~


從小菜開始,就用船槳送上來
第一次吃爐端燒的我們,驚喜得樂不可支,叫師傅定格不動讓我們拍照
(師傅:夭壽喔,快一點啦,手在抖啦~~)

 
關於爐端燒的起源有此一說:
在日本寒冷地方的居民會用地爐燒水,同時也一面燒烤食物(例如仙台、釧路)
用爐子燒烤食物,就成了爐端燒的由來
仙台跟釧路,至今也被認為是爐端燒發源最早的兩個城市
至於為什麼用船槳傳遞食物呢?
傳說中因為當年日本天皇經過爐端燒餐廳,聞到香氣臨時決定進去用餐
可是廚師跟服務人員身為平民是不能正視天皇的
所以把食物用船槳遞給天皇,所以,爐端燒從此就開始使用木槳傳遞食物囉!



因為這裡是純正的日系居酒屋,所以會先上一個「お通し」 (開胃小菜)
在日本,不管你要不要,店家就會先送上收費的「お通し」 
狸爐端燒居酒屋也承襲日本這個文化,「お通し」 收費80元
日本人也會用お通し」 的精緻度,來判辨這家居酒屋用心不用心


狸爐端燒居酒屋的開胃小菜精緻可口,頗具水準
其中我最佩服日本人做通心麵跟馬鈴薯沙拉的本領
可能是日本的美乃滋特別好吃,做出來的通心麵真是清爽又可口
我明明不愛吃馬鈴薯、不愛吃通心麵、不愛吃美乃滋
可是每回吃到日本人做得美乃滋料理,就會忍不住吃很多 :P


洋風鮭魚生魚片 $300
光看生魚片的色澤跟油脂,就知道這生魚片有多美味啦!
單吃鮭魚生魚片可以享受鮭魚特有的豐腴及油脂的香氣
搭配酸香的洋蔥絲一起入口也別有一番風味,很舒服的一道開胃菜


洋風干貝生魚片 $300
切成薄片的干貝柔軟鮮甜,干貝控姊姊看了眼睛都發亮了~
不愧是日本來生食等級干貝,又大又鮮美,吃得我們是讚不絕口啊!

 
可爾必思也用船槳送(笑)
矮由這個師傅臂力要很好,手要不會抖,傳送的時候才不會灑出來,哈哈!


偷拍一下這位來自福岡的型男師傅
不用擔心語言不能溝通,師傅可以說簡單的中文
這位帥哥得知前陣子剛去過他的家鄉福岡,我們還小聊了一下咧,哈!



上菜上菜~
勞煩喵幫我們拿菜囉!

 

牛筋燉豆腐$250
不吃牛肉的喵說,這個燉豆腐燉得超級入味,超好吃
我忍不住笑了,喵啊!不只豆腐好吃,牛筋也燉得超好吃好嗎?科科!


又嫩又入味的豆腐,難怪喵會著迷


但牛筋本人也是燉得非常入味,柔軟香甜,超級可口

 
甘鯛一夜干 $350
講甘鯛大家可能不熟悉,講馬頭魚就親切多了吧!
甘鯛就是馬頭魚,肉質細嫩,刺少肉多,是我的愛魚!
魚剖半後烤得香香脆脆,肉卻還保持著水水嫩嫩的口感,烤得很好呢~

 

階梯生魚片 $880 (建議3-5人共享)
這道華麗又有創意的生魚片可是店招牌啊!
層層的階梯生魚片,象徵著步步高升之意
很適合朋友或同事升官或是加薪慶賀用
也有祝福一帆風順、事業長紅的概念,吉祥又討喜

 

由上往下看,可以清楚的看到階梯生魚片的種類
這天的生魚片是鮪魚、鰹魚、旗魚、透抽、干貝、鮭魚、生蝦、鮭魚卵、章魚9種


我愛極了生蝦,甘甜Q軟的生蝦滋味極好,一口一隻滑溜下肚,讚!


層層向上的階梯生魚片,不只漂亮還有寓意,難怪是店內的招牌囉!
不過份量有點多,除非是生魚片狂愛者,不然不建議一人一份啦(笑)

 


有時候聊的太盡興或吃得太專心,會忽略了用船槳把食物送上來的師傅
就麻煩師傅鍛鍊一下臂力,稍微撐著一下啦,哈哈哈 XDD

 

烤橘醋綜合蔬菜$200 
我喜歡烤蔬菜加上酸酸甜甜的醬!好清爽好酸甜,吃起來一點負擔都沒有
女孩兒們應該都會很喜歡這道漂亮又好吃的蔬菜吧! ^^


這位福岡來的帥哥,臂力硬是要得,除了傳遞兩杯可爾必思、還傳遞一整鍋湯
我們故意欺負他讓他就這樣舉著,拍照拍個沒完,他手也都沒抖耶,好厲害 XD
(帥哥廚師:............................................)


牛尾泡菜鍋 $280 
哪來的日韓混血?哈哈!
不過,我超愛這種辣辣的泡菜湯,裡頭還有滿滿彈牙的牛尾、海鮮、蔬菜等
又辣又鮮,這鍋湯幾乎都進到我肚子裡,嘿嘿嘿~~

 
厚切牛舌 $650 (建議2-3人)
這牛舌的份量有嚇到我,超大一盤,不會太豪邁嗎? XD
超厚超大片的牛舌淋上芥末籽醬,吃起來飽嘴又過癮
到底是怎麼會把牛舌切得這麼大片,太酷了,噗!

 
雖然厚實,熟度卻是恰到好處的嫩口
看那斷面還粉嫩粉嫩得,處理得真好啊~喔伊西!


奶油烤牛橫膈膜 $420
橫膈膜是老饕很愛點的部位,軟嫩中又帶有嚼勁,相當特殊


醃漬過的奶油橫膈膜更是夠味,搭配泡菜、生菜一起入口,好好吃的說


特製平盆鍋(小) $780  另有大份$980
平盆鍋又稱畚箕鍋,盤子淺湯少,以乾鍋的方式上菜
雖然平盆的起源是韓國,但近年來流傳進日本的居酒屋裡,很受歡迎
畚箕鍋內容超級豐富,除了多樣蔬菜襯底外
上頭還堆滿了各式海鮮、內臟、牛肉,有花汁、牛肚、章魚、牛肉等


跟著微辣的辣醬一起混合攪拌煮熟,就是好吃又過癮的韓風美味囉!
其中牛肚口感有點硬,我問了一下廚師裡由

廚師說:日本就是這樣吃~
我:日本人牙齒很好耶!這個有點硬我咬不動....
廚師說:日本人牙齒也不好耶!我也要咬很久!
我:那為什麼不煮軟一點?
廚師說:因為日本人喜歡吃硬的牛肚!

好,我接受!就是完全的把日本味搬來台灣!
姊姊笑著說,因為式居酒屋啊!硬硬的牛肚可以咬比較久,下酒菜嘛~
嗯,聽起來好有道理,哈哈哈!

 
甜甜辣辣的又好鮮,我們一下就吃光光囉!
剩下的一點點湯汁很重要,不要喝光!不要丟掉~
因為,還要炒飯來吃啊!!
這就是最正統的韓式吃法,鍋底拿來炒飯~耶!


吃完後才能來看一下爐子的部分,這爐子做得正正方方
是因為要卡住平盆鍋用的,所以這是特製的爐子喔~
狸爐端燒居酒屋不只是碗盤很有質感,連平盆鍋的小瓦斯爐都是由日本空運直送
看得出來老闆對這家店非常的講究!

 
好低,鏡頭回到我們的炒飯~
白飯、雞蛋、蔥花、海苔絲、起司,還有鍋底的辣湯,這就是韓式炒飯的標準配備!


把飯跟蛋到進平盆鍋裡拌炒均勻


再灑上大量的起司


把湯汁、飯、蛋、起司都拌炒均勻後,炒飯就開始牽絲啦~~喔喔喔喔!!


最後灑上蔥花、海苔絲,超好吃的炒飯就完成囉!
 

 
果然是日式的吃法,拿小鏟子鏟飯來吃呢,哈!
如果是韓國的吃法,就是拿長湯匙大家一起舀著吃囉~
最後充滿海鮮與肉湯的甜辣湯底,拿來炒飯真是鮮美得不得了
就算撐死都要把這鍋炒飯給吃完!!

 

狸爐端燒居酒屋從器具、食材、廚師
在在都看得到老闆對這家居酒屋的用心
堅持原汁原味來自日本,保存最日本的飲食文化
不會因為客人的要求或是台灣人的習慣而做改變
氣氛熱鬧又有好多酒,是一家很有風格的居酒屋(笑)
太適合朋友或是同事聚餐了!




以下是菜單,點圖可以放大
雖然都是日文,但不用擔心喔,服務人員都可以說中文,可以為您解說的 XD


 

 

 

 

 




************************** 本文為狸爐端燒居酒屋邀稿 ************************** 



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