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相信很多朋友跟我一樣,不知道台灣使用的麵粉產地在哪裡
做麵包用的日本麵粉,小麥都來自日本嗎?!做義大利麵的麵粉,來自義大利嗎?!
nononon...........其實,您會很驚訝地發現
全球最主要的麵粉原料,居然來自加拿大!
也就是說您我日常生活中吃到的小麥製品,大多數是加拿大來的呢~



想看更多加拿大的新鮮事  我愛加拿大 I Love Canada

2016加拿大不一樣 美食節  頭獎旅遊津貼一萬元

加拿大有哪些厲害的食品  加拿大食品網

 
加拿大的小麥品種雖多,但目前最為世界各地所熟知的是加拿大西部紅春小麥
加拿大不只是世界上最大的紅春小麥出產國,也是台灣麵粉的最大進口國喔~
加拿大紅春小麥的特點在蛋白質含量高、方便加工與適合和其它麵粉混合使用
不管是麵包、麵條、饅頭、點心等,用紅春小麥麵粉製作都非常適合!

( 資料、圖片來源:加拿大食品網 )





其實我們生活中充滿了來自加拿大農產品!
加拿大農漁產品相當多樣化,動物衛生標準與物產檢驗標準均非常嚴格
出口的產品都是高品質、安全無虞,才核可出口到世界各國
也因此"made in Canada"代表安心與優質


加拿大出口的農產品均經由加拿大穀物委員會(Canadian Grain Commission)是加拿大政府負責穀物 (包含小麥) 品質和安全的官方機構。該委員會負責制定穀物的分級標準和進行官方取樣,分級與穀物出口的證明, 安全無虞。

( 資料、圖片來源:加拿大食品網 )



 

加拿大的作物優勢在地廣人稀、汙染少
並且落實環保,保護境內的天然資源、土地、水
天候涼爽,讓土地得以休養生息,並且阻絕害蟲、重新復育土壤
加上加制定了嚴格的法令以規範食品製造,監控植物、動物蟲害及疾病的傳播
也因此加拿大的麵粉品質,一直維持優良口碑,並且擁有廣大的市佔率
你大概很難想像,原來世界各地的吐司、印度薄餅、餐包、麵包...所使用的麵粉
很大部分的比例是從加拿大進口的!

誠如大家所知,我實在很愛做麵包!(很好玩耶~)
趁著這次與加拿大駐台北貿易辦事處-農業處的合作機會
我獲得了一整箱的水手牌高筋麵粉
正好來做麵包做個痛快!


麵包的主要原料就是高筋麵粉  
目前在台灣市佔率非常高的水手牌麵粉(特級強力粉)
主原料就是來自加拿大的麵粉喔!


為什麼水手牌麵粉如此獲得大眾的歡迎?!
因為水手牌麵粉做出來的品質非常優良
來自紅春小麥麵筋強度高、醇香、吸水性好
完全是烘焙界CP值最高、也最受歡迎的麵粉!
( 官方資料如此寫:水手牌特級強力粉具有良好延展性及烘焙彈性,並擁有超強的保水性;提供國內廣大追求高品質的烘焙業者,合理價格的高規格選擇。)


過去一個月我陸陸續續做了許多麵包,主要麵粉都是用來原料自加拿大的水手牌麵粉
姐姐是楓糖漿控,楓糖漿可是加拿大的名產,做麵包當然也不能錯過


水手牌麵粉的延展性佳、做出來的麵包保水性高不乾口
我只要把打好的燕麥麵團放進冰箱裡低溫發酵24小時之後
取出使用,就隨便做隨便好吃啦~

這款楓糖核桃藍莓燕麥吐司,作法超容易
使用低溫發酵麵糰,撒上浸泡過楓糖漿的核桃、泡水瀝乾的藍莓乾


捲起發酵至2倍大


發酵完成後刷上楓糖漿(我這裡還加了一點點牛奶)
撒上燕麥片,就可以進烤爐烤囉~


烤出來就是又香又甜又營養的麵包囉!
我喜歡吃楓糖刷上後帶來的脆脆口感,濃濃的楓糖香氣,超好吃這款!


水手牌高筋麵粉也很適合做高油高糖的布里歐吐司
布里歐吐司的含油量直逼可頌,是款熱量很高但超好吃的麵包


看斷面的組織,非常像丹麥麵包,又香又油唷...嘖嘖嘖!



雖然水手牌麵粉保濕性已經比較好了
但自己做的麵包沒有添加物,仍無法阻止澱粉老化
這時候用最便利的低溫發酵,可以繼續增加麵包的保濕性,不至於放一下就乾掉


冰24小時後


就可以拿出來做成各式各樣的麵包啦!


斷面看得出麵包細緻綿軟,這就是保濕性佳的麵包斷面
不需要加添加物,就可以讓麵包柔軟好吃


菠蘿麵包也可以用低溫發酵麵團完成喔!


再來用水手牌麵粉挑戰看看歐風的佛卡夏


以往我用他牌麵粉,做出來成品實在不甚滿意
改用水手牌麵粉之真的是成功機率大增


簡單做就是迷人的好味道~


最後來挑戰個雙色的、特別的長頸鹿吐司!一樣很成功喔~

 

看完加拿大麵粉做的麵包,是不是覺得真的很威呢?!哇哈哈~
3/3起到3/24止,在City Super有2016加拿大不一樣美食節
活動期間消費滿800就能抽獎,頭獎是旅遊津貼1萬元喔~


 

2016加拿大不一樣 美食節
活動日期:2016/03/03-2016/03/24
活動地點:City Super
活動網址:請點 這裡

【加拿大美食樂遊遊 滿額抽旅遊金】
活動期間,當日消費滿NT$800即贈抽獎券1張、滿NT$1,600贈2張,以此類推。

頭獎:旅遊津貼-現金NT$10,000
二獎*3:加拿大經典風味組(Maple Joe楓糖漿250g+Coyote全麥鬆餅粉900g)


【老朋友 新滋味 Cooking Demo】
3/11(五)16:00~17:00 @復興店
示範:台北西華飯店 TOSCANA主廚-徐正育
菜單:冰酒漬甜菜襯鮮蔬費塔起司及楓糖、碳烤楓糖鮭魚襯香蒜辣根風味蔬菜


3/17(四)15:00~16:00 @板橋店
示範:台北西華飯店 TOSCANA副主廚-宮志偉
菜單:嫩煎鮮鮭襯溫熱野米漿果沙拉、加拿大楓糖冰酒沙巴雍

 

 

延伸閱讀:

長頸鹿吐司,簡易麵包機配方

布里歐吐司食譜,懶人版麵包機攪拌發酵可

佛卡夏食譜,懶人版麵包機攪拌發酵可

低溫發酵麵包:蔥花麵包、玉米麵包、起司條




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