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老婆餅相信大家都吃過,可是港式老婆餅就沒吃過了吧!
現在想吃港式老婆餅,在台灣的奇華餅家就買得到囉~^^
之前跟香港朋友討論過老婆餅,就知道台灣與香港老婆餅大不同
最大的不同在內餡,台灣的老婆餅內餡類似太陽餅,主原料是蜂蜜與細砂糖
但香港的老婆餅內餡的主原料卻是冬瓜蓉、芝麻、糖,吃起來大大不同!
這天參加了奇華餅家的港式老婆餅體驗會,來學學怎麼做港式老婆餅囉~


奇華餅家官網:http://www.keewah.com.tw/
奇華餅家粉絲團:https://www.facebook.com/keewah.tw



曾志偉儼然是奇華餅家的最佳代言人了
親切的形象深植人心,想到奇華餅家就想到他


老婆餅是怎麼來的?
直到這天我才知道,原來老婆餅有這麼樣一個動人的愛情故事(遠目)

從前有一位婦人因為公公生病了,家裡沒錢替公公治病,所以甘願到遠方賣身為奴,深愛老婆的老公為了贖回妻子,以簡單的食材努力研發出一種美味可口的餅於街上販賣,並且靠賣餅的錢將妻子贖回,重新過上幸福生活,這道美食流傳後便被稱作為『老婆餅』。

奇華餅家這款以”老婆”命名的餅食滿載情意,亦是對女性為家庭付出亦甘之如飴的一種尊重,非常適合送給太太,母親及女性長輩,以表達愛意與尊敬。

(以上為奇華官方資料提供) 


奇華餅家的創辦人黃業榮先生,秉承「貨真價實,如不對辦,原銀奉還」的經營宗旨
(類似貨真價實、童叟無欺、人人買到的都一樣的概念)
因此奇華聲譽日隆,深得遠近顧客認同及讚賞
奠定了如今奇華在香港不可動搖的地位

這回老婆餅使用「用心做人,用心做餅」的slogan,格外讓人印象深刻
如同做人要用心,奇華堅守用心做餅的原則,做餅也要很用心!



奇華餅家種類多元,歷史悠久(超過77年!)
是香港第一餅家,也是香港人購買「地道手信」的最佳品牌
奇華餅家在美食之都的香港,傳承傳統餅食文化,種類多元,成為香港的最佳伴手禮


就讓我們來嚐嚐看,港式老婆餅到底有哪裡不一樣吧!^^
 


對了,提醒一下,港式老婆餅因為有加豬油,所以是葷食喔!(點圖可以放大)


準備洗手作羹湯囉~緊張緊張!


本日使用到的材料(其實這裡只有一小部分)
因為我也有在玩烘焙,雖然只是皮毛
忍不住跟師傅討論起材料,發現奇華對食材相當講究,傳承香港傳統製餅工藝
秉持用心做餅的原則,做出一個個最地道、好好味的餅


開始準備做老婆餅囉!
第一個步驟,利用攪拌鋼來做內餡~
將冬瓜蓉、芝麻、糖、芥花油、水一同攪和,均勻後加入熟糯米粉


待攪拌均勻後,就放入冰箱備用囉~
(剛打好的餡軟軟的,放進冰箱一段時間後會比較容易整形)


油皮做法:將麵粉、豬油、水、糖加入,將材料攪和均勻,直到攪和成光滑麵糰並靜置
酥皮做法:將麵粉、豬油混合,將材料攪和均勻直到成團,擀成扁塊狀


接下來才是最難的部分!酥皮包油皮、油皮包酥皮擀開
不斷重複層層疊疊擀開的動作(軟軟的很容易擀破喔!考驗著師附的技術了~)


進行了三次的交疊擀開動作之後,就算完成了!
(講得很簡單,做起來其實超困難,還好有師傅在 XD)


完成之後需等待鬆弛一會兒,再繼續使用


師傅切開後一看,嘖嘖嘖這真是不得了啊~
這就是一個千層酥的概念,油皮酥皮的層層堆疊
就成為我們吃到的香酥老婆餅的皮囉!


還好師傅把皮都做好了,等會不需要我們做(擦汗)
皮跟餡都準備好了,接下來就是緊張的包餡時間囉!
(師傅:..............到底有多緊張,認真聽就沒事啦!)


最重要的是擀皮的時候注意,要外薄內厚,避免包餡的時候容易破掉
把內餡搓圓放在皮上,利用皮的延展性與虎口
慢慢把皮好好的包在餡外,記得收口封緊,以免烤的時候爆開


包好後搓圓、壓扁、擀平


再用工具(狼牙棒?疑?)印上老婆餅上頭的點點
刷上蛋液、灑上芝麻,放入烤箱烤約13-15分鐘(烤箱先預熱至240度)
表面呈現金黃色即可


看師傅作都覺得很簡單,自己動手就不是那麼一回事啦!
備好料,捲起袖子,跟著一起嚐試看看吧!


師傅在說我有乖乖聽,先把餅皮壓成外薄內厚的圓形
把皮放進大拇指與食指之間的虎口處,把內餡慢慢的包起來
收口的地方注意要密合黏緊,不然烤的時候會爆開(怎麼好像在捏小籠包XD)
最後滾圓、壓扁、擀平


出動狼牙棒印出洞洞,再拿蛋液刷均勻(均勻很重要喔,關乎到烤色)、灑上芝麻
就可以進烤箱裡烤囉~(轉圈圈)


放進烤箱的時候,我們好期待可以烤出像DM上一樣漂亮的老婆餅!


等待的時間很煎熬,不知道自己做出來的老婆餅會不會炸裂
幸好喔,看起來還算漂亮耶,噢耶!(真的很會自我安慰......哇哈哈!)


唉啊,真的還不錯啦,哈哈!至少芝麻均勻、烤色均勻啊~


把做好的港式老婆餅一字排開,也是挺像那麼一回事的啊,哈哈!挺好看的嘛~



港式老婆餅的內餡吃起來真的很不一樣
彈牙的冬瓜餡口感清爽不甜膩,口感Q軟滋味香甜,還有滿滿的芝麻香氣
加上香香酥酥的餅皮,是很涮嘴又不膩口的港式甜點耶!
食材雖然簡單,卻是平實又吃不膩的古早味
就像夫妻之間的情意一樣,不需天天驚濤駭浪,卻是能天天相處雋永的情感


奇華除了大家耳熟能詳的月餅、這天製作的老婆餅
還有許多中西喜餅、西式小點、中式小吃….等各式餅類
雖然是傳統餅家,卻是有許多不同創新的小點心
正如同香港中西交融、新舊交替的各種風情


蝴蝶千層酥、鳳凰捲之前就吃過,非常喜歡
這天又吃到了巧克力魔球、抹茶餅乾與杏仁小西餅
才驚訝於原來奇華不是只有做月餅厲害,做小西點也相當美味呢~



自己做過一次老婆餅之後,才知道這奇華對這老婆餅的用心
充滿心意、有故事又美味的老婆餅,真是送禮的好選擇啊!

有什麼是比歷史悠久的香港第一餅家~奇華餅家的伴手禮
更適合拿來當香港伴手禮呢?:)



大家最喜歡的贈獎時間來囉!

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接下來設定公開分享,就有機會獲得超好吃的奇華港式老婆餅喔!

趕緊揪好友一起來留言!

留言期限:2016.3.24 21:00 ~ 2016.3.31 23:59

宣布得獎名單:2016.4.1

 

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恭喜以下三位得獎者!
請盡快到臉書回覆私訊唷,謝謝:)
謝馨儀、陳今瑲、許雅琪




 ************************* 本文為奇華餅家邀稿 ****************************

 

 

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