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這天受邀到大直的錦水Taipei,享用了超精緻的宴會料理 
除了食物精緻美味、擺盤講究外,純正日式的服務更是讓我彷彿到了日本
進門開始就親切的問候、一直到離開時90度鞠躬目送客人離去
讓人倍感尊崇,這麼講究的筵席料理,絕對是宴請貴客的好地方!


錦水 Taipei
營業電話:(02)8501-5329
營業地址:台北市中山區樂群三路299號EAT-T 5樓
營業時間:18:00~22:00
官方網址:http://kinsui-taipei.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/kinsuitaipei/

 



錦水Taipei位於EAT-T 5樓,對面是大直的家樂福

 


看了看,同一棟2樓樓還有老朋友叁和院 


電梯到五樓一開門,就有穿著和服的漂亮日本服務人員在門口迎接
因為我要拍大門,她們很客氣的先讓到旁邊讓我拍照
看來剛開幕沒多久,大大小小的花藍還美美的擺著呢!

 

錦水Taipei,是從東京錦水餐廳的分店,難怪一切都如此講究
錦水餐廳是東京的椿山莊大酒店的餐廳,提供日本至誠的待客服務
「料亭錦水」以用傳統粹練出的宴會料理,綠意盎然的庭園,在東京備受人們的歡迎
如今,全新的「錦水Taipei」,在台北大直誕生啦!
不需要到日本,就能夠享受純正的日式服務、精緻的日式宴會料理!
從進門開始,接待的就是日本人,料理長也是日本人
整個好日本啊!剎那間有種錯覺,姊穿越了!回到了日本去了~(噗)


一進門就看到好華麗的新娘服,讓我眼睛都亮了

忍不住靠近細細觀賞,真是美!好細膩~


錦水Taipei的玄關處,一踏進門就好像到了日本!


錦水的一般的座位區就略有隔開,座位與座位的空間還很寬敞
不用怕交談的內容被隔壁桌給聽去(笑)


桌上的菜單已經擺好,就是我今晚要享用的宴席料理
錦水Taipei的菜單僅三種,9道4,000、10道5,000、11道6,000
食材差異不大,就是道數的差異
如果一般女孩子吃11道的套餐會有點太飽,我就吃得超撐
要不是真的太好吃,我可能真的沒辦法吃完!

蠟梅 9道 4,000元
福壽草 11道 5,000元
梅見月 11道 6,000元

*可能因進貨狀況而有所更動

 
服務人員拿了小椅子給我,原來是讓我放包包用的,好貼心!


店內提供好喝的焙茶,只要茶放涼,服務人員就會貼心的問要不要換熱茶
真是服務至上,隨時留意客人的一舉一動啊!

 
我這天享用的是梅見月 御献立(點圖可以放大)
原本以為這是全店的菜單,細看之下才知道這只是一個套餐的內容,好多啊~
上方是中文,下方是日文,食材寫得清清楚楚,果然是日本的宴席料理菜單!

 

【先 附】
海老白和 菠菜 海老 菇

【前 菜】
白花椰 凝物 炙燒帆立貝 胡瓜 琥珀色凍 山茼蒿 烏賊 雪融鮭魚卵 博多押白身魚(美味出汁)
鴨葱鋤燒 壽昆布 雪掛煮貝 玉蜀黍茶巾 枸杞

超精緻的前菜組合,端上來我眼睛一亮
忍不住逐一檢查,細細欣賞



【先 附】海老白和 菠菜 海老 菇
服務人員建議這個最後吃,因為口味相較之下比較重一些
我倒是覺得波菜與蝦的組合相當清爽,很喜歡這樣的開胃菜


【前 菜】博多押白身魚(美味出汁)
鮭魚與鯛魚組合成的前菜,不只視覺上驚喜,嚐起來相當鮮美


【前 菜】鴨葱鋤燒、雪掛煮貝、玉蜀黍茶巾 、壽昆布
用餐前服務人員問我有沒有什麼飲食上的禁忌,我如實回答:昆布、海帶、海苔(大加分!)
店家貼心的把壽昆布換成紅蘿蔔的壽字,一樣不減喜氣!



【前 菜】 烏賊 雪融鮭魚卵 山茼蒿 
看不出來小方塊是烏賊吧!其實是烏賊的再製品,味道跟烏賊一模一樣喔!

 

【前 菜】
白花椰 凝物 炙燒帆立貝 琥珀色凍
白花椰泥吃起來居然有牛奶的味道,我一定是出現了幻覺(笑)
主要的鹹度來自於琥珀色凍,搭配甜美的帆立貝與白花椰泥一起享用
層次豐富,很有意思的一品

 

【椀 物】
甘鯛道明寺 椎茸 紅白小餅 青味 柚子 金箔

道明寺類似糯米粉,甘鯛裡包裹著軟軟QQ的道明寺粉做成的半固形物
湯裡頭還有兩顆可愛的紅白小餅,搭配上金箔、淡淡的柚子香與椎茸香氣
是清甜可口、豪華氣派的湯品

 

【造 里】
本日三品盛 本鮪 長芋 大葉 花穂 縞鯵 黄韮 四季紅 黒鯛昆布〆 烏魚子 大根 山葵
佐 白凝醋、土佐醬油、芝麻醋

這道菜單裡面又有昆布,店家貼心的幫我換了另一種食材
左起鰹魚、烏魚子、黑鮪魚、白甘魚
搭配的醬汁左起白凝醋、土佐醬油、芝麻醋
正好是從左到右、一對一的建議沾醬
左邊的白凝醋滋味非常特別,一問之下原來是金桔、柚子、三種醋等製作而成
難怪格外的酸甜香,沾鰹魚十分合拍


之前吃鰹魚總是沾哇沙米醬油,覺得不是那麼喜歡,原來是沾醬的問題
當沾醬換上白凝醋,再加點薑末蒜片一起吃
鰹魚的美味程度立即有經人的躍升,讓我吃了一驚
而烏魚子做得恰到好處,入口有點黏又不會太黏牙,烏魚子特有的香氣,非常迷人!


白甘魚裡頭捲的是韭黃,第一次吃到這樣的做法



請沾芝麻醋一起享用

 
黑鮪魚

 
光看就知道這黑鮪魚的油花多細緻
柔嫩而不油膩的黑鮪魚,建議最後再吃

 

【煮 物】
伊勢海老吉野煮 揚芋煮 梅花人参 南瓜 青味

看到菜單我忍不住哈哈大笑
我曾到伊勢灣,在那裡沒有吃到伊勢龍蝦肉(龍蝦頭燉湯倒是有)
沒想到倒是回到台北讓我給吃到了!
厚實飽嘴的伊勢龍蝦,既彈牙又鮮甜,果然美味~
揚芋煮則是在日本的宴會料理常見的食材
雖然一樣是芋頭,可是口感卻是比較綿軟彈牙,跟台灣的芋頭口感不太一樣

 

 

【小 鍋】
鮑魚 金目鯛 鱈場蟹 季節野菜
哇嗚,裡面都是我愛的食材!鮑魚、金目鯛、雪場蟹!
貼心的是雪場蟹的肉早已經幫客人挖好,用筷子就能輕輕挑起,可以吃得很優雅~
這鍋熱騰騰的,在冷冷的夜裡吃這個,好溫暖、好療癒啊!!

 

【燒 物】
富士山熔岩石燒 澳洲牛沙朗 紅、黃甜椒 茄子 蘆筍 錦水特製醬 柚子胡椒 紅葉大根泥 橙醋


來自日本富士山的熔岩石燒得很燙,所以底下用鹽與盤子隔開
澳洲牛沙朗就用富士山熔岩石烤熟,外焦香內嫩口,保有很好的口感



美味的牛肉建議盡快食用,避免肉質過老


目測剛端上來的時候大約5分熟,拍了一會兒照變七分了!
索性不影響牛肉的美味,吃起來一樣是柔嫩可口


可以沾錦水特製醬、柚子胡椒、紅葉大根泥或橙醋
個人最喜歡的是沾錦水特製醬,因為錦水特製醬是用牛筋熬煮的
充滿牛筋的膠質與鹹香,沙朗牛沾了錦水特製醬味道好極了!


下一道上的即將是炸物,服務人員好可愛,問我要不要去看料理長炸
既然料理長都願意把炸物過程呈現給客人(透明玻璃櫥窗隔著)
當然要參觀一下囉!
料理長炸的時候全神貫注,起鍋並且用力的把油給甩乾
這個步驟真的很重要!是炸物吃起來不油不膩的關鍵,萬萬不可省

 


【揚 物】
海老紫蘇揚 白身魚雲胆揚 蟹肉米菓揚 筊白筍 天汁 薑泥 酸橙 岩鹽 紫蘇鹽



第一次吃到用紫蘇炸蝦,好神奇~
雖然我不是很愛吃生的紫蘇葉,但紫蘇細絲炸過的紫蘇葉少了那麼一點濃烈的氣味
搭配炸蝦可口極啦!
而我覺得蟹肉米菓揚最特別,雖然明明是蝦本人,但吃起來真的有米菓的口感!

 
see?炸衣都薄薄的,蝦肉飽滿又飽嘴,這兩種炸物好特別、好厲害!

 

【握壽司】
五貫 錦水玉子燒 甜薑白味噌仕立

其實我一面吃著,一面看著菜單,看到最後還有五貫的壽司我心中一驚
老實說,吃完牛排就已經飽了!一路又從炸物吃到壽司,此時已經吃撐了~

 
左起:鮪魚肚、北紀貝、星鰻、紅喉、白帶魚、玉子燒
所幸大多是清爽的食材,而且海鮮的鮮度與米飯的大小也是拿捏得恰到好處
居然我也是默默的把整盤都給吃完了....

 
完食
忽然覺得我可以去參加大胃王比賽了,哈哈!
建議一般女孩兒還是點9道或是10道比較適合,11道有點太撐啊~~
(眾人:妳還不是通通吃完了.....)

 

【水菓子】
蕃茄薩摩芋羹 牛蒡片 哈密瓜(換奇異果) 冰糕 紅酒釀蘋果 肉桂粉

原本以為水果或是甜點小小一盤, 看到端上了一整盤我都傻眼了
不過,看起來好好吃的樣子啊!哈哈~
火龍果做的冰糕好特別,酸甜冰涼,非常爽口
蕃茄薩摩芋羹也好奇妙,把薩摩芋(地瓜)羹塞進番茄裡,竟是意外的美味
草莓起司冰淇淋搭配牛蒡片也很對味,不一會兒我又把這盤給清空了...

最怕的就是很飽的時候還一直送上好吃的食物,我根本抗拒不了啊啊啊!


火龍果底下還墊著漂亮的和紙,被我發現了!
連這點細節都要這麼講究,不愧是日本人~

 
餐後被「請」到旁邊觀賞茶道、吃和果子,也是錦水Taipei的特色之一喔!
每一桌客人用完餐,就會被請到這兒體驗和果子與茶道
如果該桌人數眾多,可能就派幾位當代表這樣 XD


和果子太可愛了,看了就讓人忍不住食指大動
(眾人:還動啊!不是吃很飽了嗎?)
正式的茶道,是必須把和果子先吃完,才能喝茶的

 
但因為我看茶道表演看得目不轉睛,以至於忘記先吃和果子,錯誤的示範!
日本的抹茶比較苦,台灣人習慣一面吃甜食一面搭配茶
但日本人認為吃完甜甜的和果子再喝茶,才是王道,國情不同~

 

 
完成後,必須先轉幾圈茶杯
之前上過茶道課,老師說這是欣賞杯子的動作!


然後,我就獲得一杯茶囉!
服務人員說,我這天的茶比較淡,我猜是台灣人喝不慣很苦的抹茶


吃完和果子、喝完抹茶,餐點算是正式結束囉!



這時候店內的客人也差不多都離開了,開始拍一下室內環境
錦水Taipei要價不斐、而且才剛剛開幕,居然客人還不少,可見大家都是慕名而來

簡約的禪意裝潢,雖不是日式的榻榻米餐廳,對國人來說應該是比較能適應的
我至今仍無法正坐(跪著)吃完一套餐,腿會廢掉吧 XD

 
如果吃不了11道的料理,這兒也有9道與10道的餐點,提供參考(點圖可以放大)
或是上官網也可以看到當季的菜單(http://kinsui-taipei.tw/menu.html

臘梅 $4,000


福壽草 $5,000

 
用完餐之後,女將與料理長、服務人員都會站在門口歡送客人
並且鞠躬90度,直到電梯門關起來為止,她們的頭都沒有抬起來過
果然是一群日本人啊!(笑)



 

情人節要到啦!太適合帶著情人一起來這裡享用精緻的宴席料理
也超適合父母親節帶長輩一起來聚餐!
或是想宴請貴客的話,錦水Taipei會是個令人滿意的好餐廳啊!


新增了商業午餐,最低只要2000就吃得到耶~
(( 點圖可以放大 ))

 

 *************************** 本文為錦水Taipei 邀搞  *************************** 

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