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江振誠,一個傳奇性的年輕廚師
Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」
兩度被《時代》雜誌讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」,並獲選為「全球最佳150位名廚」
國際級的廚師在台灣的第一家店,當然引起全台話題
不管媒體、政商名流、以及像我們這樣的愛吃鬼無不趨之若鶩
從開幕起至今,說RAW是台灣最難訂位的餐廳應該不為過了!


RAW

營業電話:(02)8501-5800
營業地址:台北市樂群三路301號
營業時間:午餐 11:30~14:30 晚餐 18:00~22:00 (周一、周二店休)
官方網址:http://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch


這回要感謝好同學臨時不能去,把這個難能可貴的訂位讓給我
不然以我懶惰的態度,根本已經呈現放棄吃RAW的狀態
啥都搶不過別人,訂位當然也是,沒想到天上掉下來這個好機會
有人要讓我這個訂位號碼,說什麼都要衝去的啊啊啊啊~~


RAW在美麗華摩天輪旁的赫士盟大樓, 樓上還有Chili's、Nagi、茹絲葵大直店等


這天同學訂的位子是三個,除了我跟姊姊外,立馬糾了另一個愛吃鬼小兔一起前往
結果我們太嗨,預約訂位11:30~我們11:25就在旁邊晃來晃去了
人家窗簾都還沒拉開啦!! XDD


好不容易等到11:30,窗簾緩緩升起,裡頭的服務人員看到我們忍不住投以會心的微笑
大概知道這兩個傢伙太愛吃,一整個迫不及待這樣 XD


報上好同學的訂位號碼,立即大搖大擺走進去
事實上店員直接問我是不是楊小姐,想來訂11:30、3位的應該只有楊小姐 XD
其實已經不只一次見過RAW的裝潢了,這棟大樓也來過幾次,忍不住在門口探頭探腦過
我們一直覺得這裡的裝潢很像驢子餐廳,感覺很相似


門口還有候位區,還是休息區之類






餐桌佈置得很溫馨,不是特別金碧輝煌卻是很舒適


一坐好服務人員就送上濕紙巾,好可愛!就先擦擦手吧! ^^


服務人員解釋桌子底下的抽屜拉開就是菜單跟餐具


菜單有英文、中文兩種,但菜單是會隨著季節變化的,不見得每次都一樣
RAW的菜單如下(點圖可以放大)
有趣的是菜單並沒有菜名,只有食材的組成而已


拿開菜單後,就是滿滿的餐具啦!
一個人擁有一個抽屜的餐具,可是.....一個人用得了這麼多餐具嗎?!噗!


我們正好是端午節來的,算是假日
聽說平日中午有$850的商業午餐,不過這天只提供$1,850的套餐
套餐內沒有包括麵包與飲料,需要的話必須另外單點喔!


麵包 $150
如果沒有預算考量的話,其實還挺推薦多點一份麵包的


外脆內彈牙的歐式麵包,可口得讓人忍不住多吃幾塊
明知道麵包吃太多接下來會吃太飽,還是伸手拿了第二塊、第三塊麵包 (掩面)


麵包的沾醬也非常特別,打發奶油上灑滿海鹽、蕎麥、巧克力


吃起來甜甜又鹹鹹,滑順中帶點脆脆的口感,還有奶香,還挺有意思的


焦花椰+馬莎拉+白花小米
底下薄薄的那片居然不是餅乾,是雞皮
是雞皮是雞皮是雞皮,因為很驚訝所以要說三次
焦化的花椰菜泥看起來超想花生醬(笑),馬莎拉這裡指的應該是一種義大利酒
脆脆的雞皮還保留一咪咪油香,加上焦花椰,不管視覺或是味覺,都是道讓人驚喜的開胃菜



粉紅香檳、番茄、山椒紫蘇
番茄、鮮魚、粉紅香檳醋、紫蘇冰沙的組合,在夏日炎炎是道很消暑的沙拉




遺憾的是除了紅魽外,這裡用了味道比較重的青花魚
我個人不太喜歡青花魚在這盤裡頭,魚味太重了,紅魽就感覺合拍多了
酸甜冰涼的沙拉,刀工漂亮、味道也非常好


咖啡 $220
我跟小兔分別點了冰咖啡、清爽的咖啡
據說RAW的咖啡豆是來自Fika Fika,北歐瑞典風格的咖啡店
( 延伸閱讀:FikaFika Cafe,北歐瑞典風格咖啡店 )



好喝是好喝,可是~~~超小杯的啊!!(倒地打滾)
飲料都另外點了,還要比後面的水杯矮一半,哭哭~~


西瓜甜菜根果汁 $350
姊姊點了一杯很奇妙的果汁,問姊姊喝起來如何?姊姊的回答是:就很果汁啊~
我+小兔: =.=.............


蛋、堅果、野菜
這道上來讓我們拍了很久,因為後面有花圈啦,哈哈~好有意思的一道!
將水蓮菜、山蘇、黃綠櫛瓜、半熟蛋做了巧妙的結合
很台的元素也可以變成漂亮的法國料裡喔!


花圈花圈~~上面的花都可以吃的唷!是食用花來著


我嫌這道菜本人長得略為單調,決定來個小變化



加了花圈上的小花小草一起拍照,是不是更漂亮了呢?!嘿嘿!
松子醬+蛋黃的滑潤+野菜的風味是重點,漂亮又好吃~
漂亮是自己弄的啦,哈哈哈! ^^


橄欖油蘑菇茶
服務人員送上三個杯子,一看發現裡面有~~~橄欖油?!好神奇~



這時候服務人員再沖入蘑菇風味的唐寧茶包的茶湯,一杯橄欖油蘑菇湯就完成了!


還需要湯可以請服務人員再加,不用客氣(咦?)


很妙的湯啊!有橄欖油香、有摩菇湯的味道、還有伯爵茶的香氣
是一杯沒喝過不能理解的湯,很有意思!


細麵、櫻花蝦、香草
翻成一般常見的菜單應該是叫做:櫻花蝦天使細麵 XDD


因為特地告知了服務人員姊姊不能吃蝦,結果姊姊獲得了蘑菇天使細麵
沒想到蘑菇細麵比櫻花蝦細麵好吃很多
菇菇的味道好香濃好好吃,我跟小兔馬上哭哭說我們也不能吃蝦!(被打)
櫻花蝦有點刮口,我一向不是很這個台灣在地食材..........


蛤、玉米、海藻

聽說這是個玉米布丁,上面加蛤、燕麥脆片、海藻醬
這是姊姊跟小兔吃的,我不能吃海藻所以被另外處理
雖然我沒吃到這道,姊姊跟小兔看起來不是很喜歡它啊~~~



因為我不能吃海藻醬,所以上頭就沒放海藻、改放檸檬奶油
可是,我覺得酸酸鹹鹹的玉米蒸蛋,吃起來很詭異啊~~~這道我也沒有喜歡
蛤倒是又肥又可口!

還是感謝服務人員的貼心,一開始就問有沒有什麼食材不吃
這天正好碰到姊姊的櫻花蝦被改成菇菇、我的海藻醬被改成檸檬醬...Q_Q


高麗菜、鱈魚、洋蔥泥
是耶是耶,那白白的不是馬鈴薯泥,居然是洋蔥泥,相當奇妙
吃起來像是更甜的馬鈴薯泥喔!搭配一點點竹炭油吃更香,很特別呢~



看起來邊邊焦焦的高麗菜,台灣人應該沒有喜歡吧~~真的很黑耶!哈!
還好這道菜的重點是煎得香香、又很厚實很嫩口的鱈魚,不是很大塊,但滋味很棒喔!


豬、破布子
原本看主菜是脆皮豬五花,我有皺了一下眉頭
我喜歡油花在肉裡的肉(例如豬梅花、例如牛肋眼),不喜歡肥瘦分開的五花肉
不過RAW把五花肉處理得很好,受肉吃起來並不柴、肥肉吃起來也不肥膩
搭上煎的焦脆的豬皮,連我都可以吃掉一整塊 (對,第二塊還是沒辦法吃,膩,丟給姊姊)

 
斷面是討喜粉嫩的淡粉紅,光看就知道這會是好吃的豬肉
因為油脂比例比較少,所以我才能吃上幾塊~
要是肥肉比例太多我就會直接pass啦!
沾點黑麥醋更添風味,豬肉還不錯!


吃到這裡說也奇怪,我們已經撐到快炸了
認真想想好像也沒吃多少東西啊!!(眾人:最好是啦~~)


接下來是飯後甜點,正式甜點上來之前,先來份店家招待的鳳梨酥! 



土鳳梨與慕絲、法式酥皮的結合,吃半凍的口感還挺神奇
第一次吃到的我們覺得口感有點特別,但口味就沒有太特別 XD


莓、紅心芭樂、蘋果
甜點我們一致認為沒有厲害,有點弱(被打)
就~蜂蜜蘋果,草莓、藍莓、草莓蛋白霜、紅心芭樂冰沙、白乳酪、優格



淋上蔓越莓果醬一起享用


不是不好吃,是沒有驚喜,相當普通
( 眾人:.................你們到底要多驚喜?)


本日帳單,三人午餐共計$7,139
算是慶祝端午節吧?!哈哈哈~~ ^^


RAW的洗手間很特別,建議大家可以去瞧瞧
女廁一推開門會看到一個一個圓筒,一個圓筒是一間廁所,滿好玩的^^
有完整的隱私,感覺很不錯!


洗手台也在每一間廁所裡面都有,女孩而不用擠在同一個洗手檯補妝,這點很棒!


最後跟小兔拍了一張莫名奇妙的合照,三美少一美啦! XDD

 


RAW令人讚嘆的是,嚐試使用台灣的在地食材,結合精緻的法式料裡做出創意的變化
這等實驗的精神,能做出這樣程度的料裡,實在令人相當佩服
但可能是因為個人喜好、也可能因為盛名之累
我們倒是覺得RAW大部分的菜餚確實美味、創意十足,但口味上卻沒有意外的驚喜
名廚的餐廳,如果只是覺得"還不錯",感覺就有點不是那麼滿意啦! ^^


以上是個人拙見,不過,用不到2,400的價格能吃到世界名廚的手藝
應該也算是物有所值吼?
不過,就沒有那種讓人好吃到想再來一次的感覺
但是,來一次朝聖好像還是還是必要的,對吧對吧~ ^^

 
延伸閱讀:

台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!
http://anise.pixnet.net/blog/post/42175192

Solo Trattoria,在最棒的義大利餐廳
http://anise.pixnet.net/blog/post/4240755

茹絲葵經典牛排館 Ruth's Chris Steak House
http://anise.pixnet.net/blog/post/41861578

FikaFika Cafe,北歐瑞典風格咖啡店
http://anise.pixnet.net/blog/post/41970565


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  • 悄悄話
  • 訪客
  • 應外國朋友的要求我們一行四人參加了這次一周年特餐活動,原先是相當期待有一次精采的米其林美食, 但吃完後真的是一肚子火, 十多道菜色中只有”和牛煲飯”跟”松露鴨肝”二道菜算是比較高檔的食材,其他的食材都非常普通甚至出現油炸又無味的豬耳朵! 敢賣這種價位8888+10%令人驚訝!沒有特殊食材卻要全額先付清是為什麼? 擺盤美但大部分菜色的口味不佳,餐廳的接待人員及上菜的服務生明知我們會講國語但卻用英文解說全場,而且偏重服務外國人,對我們台灣人不愛搭理,花大錢卻有被歧視的感覺, 最後發票還開錯抬頭,金額也被灌水多收, 服務也不及格,這樣可以稱得上米其林星級餐廳? 當天還巧遇一位朋友也在場吃這次的特別餐,事後這位朋友也說有相同觀感要投訴, 總而言之真的是深感不值.
  • Hank Rose Hsu
  • 米麒麟餐廳用茶包當食材???
    這點有讓人驚奇