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認識我夠久的朋友都知道,我是個很愛用麵包機做麵包的人!
而且很多朋友反應麵包機做出來的麵包不好吃
但吃過我做的麵包卻是大為驚訝,不就一樣是麵包機?為什麼我做的就特別好吃?(撥頭髮)
這回趁著拿到一台試用的飛利浦提供的麵包機HD9016
來告訴大家麵包機能做出好吃麵包的秘訣吧!:D
本文裡面還有包含:牛奶雞蛋吐司食譜、地瓜牛奶核桃葡萄乾麵包食譜、豆漿毛豆起司麵包食譜
因為飛利浦麵包機HD9016還能做優格、果醬,所以也同時附上優格食譜與果醬食譜




現在買飛利浦麵包機HD9016,還送好用的麵包刀
切過吐司就知道,擁有一把好切的麵包刀很重要!


還送一本"麵包機的幸福食光"
整套器具都有了,直接做就可以!其實做麵包好好玩、也很容易上手滴~~


先來個不專業開箱文!


飛利浦麵包機HD9016是橫式的麵包機,我喜歡這種形狀,做起來比較像吐司 :P
直式的麵包機的使用起來,麵包頂比較不容易烤熟,麵包頂的顏色也不會漂亮~



麵包機裡頭附贈簡易食譜、量杯、量匙、優格容器、掛勾等


體積輕巧且靜音,只要記得放平,在攪拌的時候聲音不大
並有13小時預約定時功能,睡前預約、起床就可以吃到香噴噴的麵包
還有超快速模式58分鐘出爐,趕時間的時候適用,但當然還是正常程序的麵包好吃ㄧ些
並有自動保溫1小時等功能,不用擔心冬天麵包烤好、來不及吃會冷掉


其實飛利浦麵包機HD9016的功能超簡單,所有的操作都在面板上,一目了然
12道自動程序(包含果醬、優格)、3種烘烤程度(顏色)、可選擇麵包大小、調整時間
只要會按選擇功能鍵及以上功能,就可以做出多樣麵包、優格與果醬,就這麼簡單!




【優格食譜】


材料:
全脂鮮奶 1000ml、優格100ml

做法:
所有材料放入優格容器內、放進麵包機、選擇功能9,完成!


首先,挑戰做優格!
我多年前買的那台陽春麵包機,當然沒有這麼威的功能啦~
我挑選了從小喝到大的牛奶品牌1000ml、與國內知名牧場的優格100ml
材料就這樣,夠簡單吧~~ XD


把1000ml全脂牛奶、100ml優格倒進優格容器內,放進麵包機裡


按下功能9,等8小時後,就有優格吃啦!
(可以睡前做、早上吃~很方便的!)


有沒有、有沒有!8小時之後,一大桶優格就完成啦!


睡了一覺起來,本來還擔心優格的成敗
一撈起來嚐了一口我就樂了,哎喲,好好吃、好香濃的優格耶~
不過這種方法做出來的優格只有微甜,喜歡加什麼水果、蜂蜜的,就都自己來囉!


優格跟綜合莓果是大大的好朋友啊~
濃醇的優格搭配酸酸甜甜的莓果,絕配!



如果嫌不夠甜,也可以加上ㄧ些果醬!
(果醬也可以用飛利浦麵包機HD9016做喔!稍後介紹~ :D)



優格灑上大量的什錦果麥也超適合、喜歡甜一些的朋友也可以加上一點蜂蜜(結晶蜜更好)
不管是早餐也適合、當下午茶的點心也很健康,自己做吃得最安心~


再來,挑戰做麵包啦!
我是個比較高拐的人,不喜歡用單純的水做麵包,通常會買豆漿或是牛奶來搭配
使用牛奶做起來麵包體會比較濕潤、使用豆漿則是感覺比較健康 :p

 

【雞蛋牛奶吐司】


材料:

1. 高筋麵粉 3.5杯(約490g)(不要太滿)
2. 液體 300ml(包含蛋)
3. 奶油 3大匙 (約45g)
4. 糖 2大匙
5. 鹽 1小匙
6. 全脂奶粉 2大匙
7. 酵母粉 1.5小匙


做法:
所有材料放入優格容器內、放進麵包機、選擇功能5,完成!


雞蛋也是濕性材料,被當成液體
更講究一些可以只放蛋黃,因為蛋黃含油脂,麵包體會更加濕潤(喜歡蛋黃就多放幾顆吧@@)
總之,牛奶+雞蛋共300ml就OK,我這裡是放一顆全蛋+牛奶補滿到300ml



三大匙的奶油比較難處理,用電子秤會比較方便,約45~50g都可以


先放入濕性材料、在放入乾性材料,最後灑上酵母粉


按到功能5,甜麵包,然後start!


別以為這時候你人就可以走開了,關鍵正要開始啊!
溫度、濕度都會略為影響麵糰的狀況,這時候你一定要關心你的麵糰!


事實上觀察麵糰也不難,大家不用害怕
只要在麵團開始打5-10分鐘左右,偷偷打開蓋子觀察一下麵糰的狀況
最理想的麵糰要看起來表面光滑、而且麵糰不會沾鍋子,就可以蓋上蓋子翹腳等麵包出爐啦!

但如果覺得麵糰太濕,麵糰把鍋子黏得到處都是,就酌量加麵粉、一匙一匙的加,再觀察一下
如果覺得麵糰太乾,攪拌片運作得很辛苦、快要攪不動的樣子,就再加一點水或牛奶
務必要讓麵糰呈現底下照片的狀況:光滑且不沾!

要注意的是,不管是加麵粉或是加液體,都不可以一次加太多!
省得一下太濕、一下太乾,麵團越加越大,最後麵包衝出麵包機就好笑了!


只要麵糰漂亮,做出來的麵包就沒問題,有99%的機會不會失敗啦!


我這個猴急鬼,聞到麵包的香氣...沒法忍到等麵包涼就切了
其實最好可以等到麵包涼一些再切,會切得更漂亮喔~
這時候麵包機附贈的麵包刀就派上用場啦!喜歡什麼厚度就自己切囉~


See?吐司的斷面是不是很漂亮?
用功能5做出來的麵包,吃起來外層有一點酥脆又不會太焦,裡頭的吐司還頗濕潤
吃起來超香、超軟,這就是最基本款的吐司啦!是不是很簡單哩?





做完第一款簡單的吐司,你就可以變化千千萬萬種口味
吐司對我們來說就不是問題啦!(撥頭髮)
接來咱們來做一點小變化~


【地瓜牛奶葡萄乾核桃麵包】


材料:

1. 高筋麵粉2杯(約280g)、高纖麵粉1.5杯(約210g),共3.5杯 (不要太滿)
2. 液體 300ml(包含蛋)
3. 奶油 3大匙 (約45g)
4. 糖 2大匙
5. 鹽 1小匙
6. 全脂奶粉 2大匙
7. 酵母粉 1.5小匙


做法:
1. 地瓜蒸熟、壓成泥、加入葡萄乾攪拌均勻備用
2. 利用功能10做生麵糰
3. 將麵團取出、整形、桿平,再抹上地瓜泥葡萄餡、灑上核桃,包好
4. 整形完成後,再讓麵糰休息發酵約20分鐘
5. 烤箱上下火190度,烤約13-15分鐘

 

這裡我用的麵糰跟上一個配方一模一樣,這是很好用的萬用麵糰食譜 XD


所有材料放進麵包機後,按下功能10
讓麵包機代替你揉麵包吧~


記得喔,一樣要觀察麵糰!
麵糰的狀況,左右著麵包出爐的口感,很重要!
就算這次的配方用部份全麥麵粉取代一般麵粉,揉出來的麵糰一樣非常光滑漂亮,也不沾鍋!
就說喔,要好好愛你的麵糰、要關心它!才能做出好吃的麵包~


如果喜歡吃甜一點的朋友,在地瓜泥裡面也可以再加一些糖
如果是比較追求健康的朋友,就別加糖囉!葡萄乾跟地瓜泥其實本身就有些微的甜味了~


形狀就讓各位自由發揮啦!
可以做小圓麵包,一次1-2個,帶出門上班當早餐吃也比較方便 (這裡麵糰我用60g/顆)



喜歡吃多少餡料就自己包,這就是自己做麵包的好處!
我喜歡吃核桃,每個小圓麵包裡就放上好幾片大核桃,咬起來很香很過癮~



將麵糰包緊,注意別漏餡兒了


然後在麵糰上灑上些許麵粉、劃上幾刀,靜置發酵一會兒後(約20~30分鐘)
就會明顯看到開口膨脹、正好可以看到裡面的餡兒囉~


另外一部分的麵糰擀大張一些,抹上滿滿的地瓜泥葡萄乾與核桃


捲起來、放進吐司蛋糕模裡,一樣讓它休息約20~30分鐘


這兒我選擇刷上些許的奶油上色(不一定要刷啦!),就可以送入烤箱囉!!


但每個人家裡烤箱的溫度都不太一樣,建議各位還是要稍微觀察一下
我烤10分鐘以後發現麵包上面已經上色了,但10分鐘麵包是肯定還沒熟的
所以我關掉了上火,讓它用下火再烤個3-5分鐘才出爐


果然捏!麵包出爐後,切下去那清脆的卡滋聲,讓我心頭一喜,一定很好吃!!


誰說健康的麵包就不好吃的?
用全麥麵粉+高筋麵粉+牛奶,再加上營養又健康的地瓜泥、葡萄乾跟核桃
也是營養滿滿、健康又好吃的一款麵包啊!而且素食可用呢~


小圓麵包也烤得很成功喔!一次一顆、攜帶更方便~


膩砍砍,膩砍砍!外面賣的早午餐,哪有自己做得好吃啦?!
自己做的地瓜牛奶葡萄乾核桃麵包+自製莓果優格+知名牧場太陽蛋+香腸+咖啡
就是超美味又營養的一餐啦!



自己要吃的麵包用料自然可以挑選好一些
材料只要稍微用得好一些,做出來食物的美味程度絕對是跟著增加的~





因為家裡團購的毛豆剛好到貨、加上家裡又有豆漿
靈機一動,來做個豆豆起司麵包吧~這裡的豆豆=毛豆+豆漿,哈哈!


【豆豆起司麵包】


材料:

1. 全麥麵粉 140g
2. 高筋麵粉 140g
3. 砂糖 大3匙 (25.5g)
4. 鹽 小1匙 (5g)
5. 沙拉油 2小匙
6. 水 180ml (這裡我改成豆漿)
7. 酵母粉 小1 (2.8g)
8. 高熔點起司塊 適量
9. 毛豆 適量



做法:
1. 將材料1-7放進麵包機,利用功能10做成生麵糰
2. 麵糰完成後,將麵團取出放入鋼盆內、放到微波爐裡、旁邊放杯熱水,繼續發酵至兩倍大
3. 將麵團取出、捏成圓球整形(約60g)、桿平
4.放入適量的高熔點乳酪、毛豆、灑上些許黑胡椒,包好
5. 整形完成後,再讓麵糰休息發酵約20分鐘,也可以再灑上些許黑胡椒
6. 烤箱上下火190度,烤約13-15分鐘

 

食材1-7放入麵包機,利用功能10做成生麵糰


一樣記得注意麵糰狀況,要光滑、要不沾鍋


麵糰完成後,將麵團取出放入鋼盆內、放到微波爐裡、旁邊放杯熱水,繼續發酵至兩倍大
放入微波爐再加一杯熱水,是為了讓麵團保持溫度與濕度,發酵速度加快
如果不放微波爐的話,用條濕布蓋起來...也是一樣的喔!
只是冬天可能需要花更長一點時間等待發酵


差不多要把原本取出時的麵糰大兩倍,這時候的口感會比較理想


將麵團取出、捏成圓球整形(約60g)、桿平


(我使用的是柬埔寨帶回來的黑胡椒,超香~)


整形完成後,再讓麵糰休息發酵約20分鐘,也可以再灑上些許黑胡椒


入爐烤個13-15分鐘,香噴噴的麵包就出爐啦!


毛豆與黑胡椒本來就是好朋友,加上鈣質含量高的起司與豆漿麵包
就是營養滿點、健康又美味、素食也可以享用的鹹麵包啦!



最後,讓我們來瞧瞧果醬食譜!
以往做果醬對我來說是一件很煩惱的事情,果醬需小火慢煮、要不斷的攪拌
說穿了就是要很有耐心!對我這種沒耐心的人來說,做果醬無疑是酷刑啊~
看到飛利浦麵包機HD9016的功能裡有"果醬"
我立馬決定要來做果醬看看,看這台麵包機有多厲害
居然能夠取代我站在爐火前、認真看顧果醬的辛苦活兒?!

 

【果醬食譜】


材料:
綜合莓果 300g (記得解凍)、砂糖150g

做法:
所有材料放入麵包機、選擇功能11,完成!


大賣場買的冷凍莓果一次好大包,吃也吃不完,怎麼辦?
這時候拿來做果醬最適合啦!!不過做之前記得要解凍喔~~



300g的綜合莓果、150g的砂糖,直接放入麵包機的鍋子


按下功能11,一小時15分之後,就有果可以吃啦!


我很好奇這檯機器是如何做果醬的,所以一直偷打開蓋子來看 :P


真的真的,完全沒有料到,做果醬就這麼簡單!
從冰箱拿出來的冷凍莓果,一個小時又15分鐘後,就變成了好吃的莓果果醬了~
而且不需要加任何添加物,就超超超濃稠、超超超好吃啦!
原來,自己做天然的果醬可以這麼簡單!我就只用了冷凍莓果與二砂,沒了!


這天的就用自製的雞蛋牛奶吐司+莓果果醬+水果優格+香腸炒蛋,做為一天的開始吧!
怎麼吃都覺得自己做的...比外面賣的Brunch好吃很多耶!ㄎㄎ~
而且都可以挑自己喜歡的食物來做,不用將就外頭的食物
並且比較能夠掌握食材的來源,自己做...最安心!


我在網路上看到有些果醬食譜還要加吉利丁
做莓果果醬就完全不需要了,用麵包機做起來零失敗,超濃稠、超酸甜又超天然!



抹在雞蛋牛奶吐司上一起享用,可是美味得不得了啊~


下午茶吃水果優格穀片的時候,加點莓果果醬,酸甜的滋味太討喜了
尤其莓果的果醬跟優格真是無比的搭配,比加莓果本人更好吃!!

 

唉呀,麵包機好好玩噢~
我從好幾年前玩到現在,一點都不膩!
像飛利浦麵包機HD9016這樣,新的麵包機型還有新的功能
加上麵包口味、優格口味、果醬口味可以千變萬化
一台新的麵包機,我又可以玩上好幾年啦,噗!

 

 

全台飛利浦百貨專櫃、各大3C賣場及飛利浦網路旗艦店均售
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Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Bwado Su
  • 阿姨做的麵包真的好好吃啊~~
  • yoyo拔
  • 現在麵包機的功能真的是太強大了
  • 訪客
  • 看起來未免也太YUMMY!!
  • 訪客
  • 看起來未免也太YUMMY!!
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • ♥YOYO♥
  • 咦 所以應該是等他第二次攪拌完才能包餡放進去是嗎?
    那需要按停止鍵嗎?還是要直接拿起來??
    整個大困擾 謝謝你的回覆XD
  • 按停止鍵就不能繼續的樣子
    所以我包完餡就整形好、放進烤箱烤啦~
    哈哈哈

    Anise 於 2015/02/11 21:51 回覆