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這回託可愛Yui的福,來到了卓老師精品咖啡教學中心學咖啡!
我是個每天不喝兩杯咖啡會頭痛咖啡因中毒者,老實說卻不是個懂咖啡的人
經過卓老師的細心講解之下,我們了解了咖啡的產地來源的不同、手沖咖啡的技巧
以及分辨咖啡豆的好壞,真是獲益良多啊!
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大隱珈琲
樂天官方購物網 http://coffest.shop.rakuten.tw/
PChome商店街 http://www.pcstore.com.tw/coffest/
大隱珈琲fb粉絲團 http://ppt.cc/c54K


卓老師的精品咖啡教學中心有點小隱密
在捷運圓山站附近,但還要走個3-5分鐘左右,沒有明顯的招牌
還好我事先有做好功課,按照地圖也是輕鬆找到囉,嘿嘿!
卓老師的精品咖啡教學中心,同時也是City & Guilds 國際咖啡師台灣區的資格認證中心喔~
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一進門報到後,就看到精緻的小點心
這提拉米蘇超厲害,據說是Yui學妹的學妹做的(什麼鬼)
讓不愛提拉米蘇的我都大讚美味,不甜不膩,清爽順口呢!
後來才知道裡面居然還加了大隱珈琲的"義大利之星",難怪特別好喝啦~
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超神奇的小點心卡里頌,抹上脆脆彩色糖衣的軟軟小餅乾,口感超特別...
第一次吃到這樣的點心,大家都很喜歡!
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還有燕麥葡萄軟餅乾、三明治與杯子蛋糕,都是咖啡的好捧由
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這天的重點是咖啡!我收起對點心貪婪的目光,趕緊把目光焦點轉回咖啡
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這就是我們上課的場地囉!好有氣氛呢~^^
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雖然我對咖啡一竅不通,但總覺得後面這台機器看起來相當厲害!
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坐下來看了一下課程大綱,沉澱一下躁動的情緒,準備上課囉!
( 眾人:我看妳是坐下來準備吃點心吧.... )
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這天的主持人是可愛的Yui (終於見到Yui本尊,不再是活屍造型出現!)
分享的是卓君彤老師,卓老師可是家學淵源,從父親開始就投身咖啡事業
烘焙出來的豆子可是獲獎無數,算是台灣咖啡界的名人呢!
卓老師雖然年紀輕輕,對咖啡的知識卻世淵博得很,有開班授課喔!
不只有咖啡專業課程、咖啡相關證照的課程,還有個人家教班,據說Yui就曾經上過呢!
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大隱珈琲的網站目前販售的類手沖咖啡有三種系列
旅行系列是由卓老師烘焙,這天,我們就來瞧瞧卓老師烘焙的咖啡有多美味吧~ ^^


卓老師示範的第一種咖啡是西達摩
西達摩有複雜的柑橘、荳蔻、葡萄、莓果香,香氣樸鼻
入口為極具明亮豐富的水果果酸風味,餘韻甘甜持久 (資料來源:大隱珈琲)
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我問了老師,濾紙對手沖咖啡來說是不是很重要
因為我發現家裡咖啡機的濾紙、或是市售的咖啡掛耳包...咖啡滴漏的速度都不同
不過我好像問了個笨問題,答案是肯定的...哈!

手沖咖啡其實也是很講究的,每支咖啡豆適合的溫度不盡相同
但一樣的是,必須先繞著咖啡粉一圈一圈的倒熱水,讓咖啡粉均勻的被熱水浸濕
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稍等一下再繼續加第二次熱水(一樣需要繞圈加)
這次的水要多加一點,新鮮的好咖啡粉就會慢慢膨起來
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是的,就變成這樣圓鼓鼓的咖啡粉囉~
並且會產生細緻的黃色泡沫,越新鮮的咖啡粉...黃泡泡會越細越多喔!
當你家的咖啡手沖沒有泡沫的時候,你就知道那咖啡粉發生什麼事情了 ╮(╯_╰)╭ 
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是不是?卓老師手中的咖啡粉...上面的黃色泡泡好多、好細呀!
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卓老師說,當泡泡消失,邊邊的咖啡粉露出來的時候
就必須把咖啡粉給移開,因為這些咖啡叫做"過度萃取",是味道比較不好的咖啡啦!
天啊~卓老師真講究!我們自己在家裡喝的時候,都是滴到最後一滴為止的啊! Q_Q
而且拿起來的時候還要不甘願的甩兩下,這這這...表示我之前都喝到太多拍咪呀了嗎?

我不信邪的把這些卓老師口中"不要的咖啡"拿來喝喝看
嗯!連我這笨舌頭都喝出來了,這咖啡...是又苦又澀,味道真的比較差耶!
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卓老師又沖了一次西達摩,把前後沖好的兩次咖啡混合在一起,才算是完成第一次的咖啡!
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花了好多時間,才沖出了這麼一點點咖啡!好珍貴啊~
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本日有帥哥服務,幫我們倒咖啡
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臺灣人似乎比較不喜歡喝偏酸的咖啡,但其實酸不見得是不好的咖啡,只是風味不同而已
西達摩的酸,帶點淡淡的果香、入口回甘,是款雖帶點酸、卻是非常順口的清爽咖啡
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這天天氣比較熱,卓老師佛心來的要做款冰咖啡給我們喝~
這天示範作冰咖啡的是義大利之星
卓老師教我們如何簡單的作出好喝的手沖冰咖啡!
首先,在咖啡壺裡加入冰塊
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然後按照一般的程序手沖咖啡,讓熱咖啡滴在冰塊上
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看看看,那飽滿的、細緻的泡沫,就是咖啡豆新鮮的證明啊!
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義大利咖啡的口感與氣味比較濃烈,正如官方資料所說
如義大利情歌般,挑動無法抗拒的情慾。
濃烈的巧克力風情,核果奶油味鮮明,尾韻清甜,甘醇持久
非常適合做冰咖啡,搭配甜點也非常合適
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接著,享用熱的義大利之星
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一樣是由帥哥服務
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搭配用義大利之星的做的提拉米蘇一起入口,更是相得益彰啊!
吃一口有著淡淡的義大利之星香氣的提拉米蘇,再喝一口義大利之星,好享受啊~
(敢問Yui的學妹,這提拉米蘇有在賣嗎?好好吃啊~~我想買!)
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品嚐完兩種個性截然不同的冷熱咖啡後,老師準備表演拉花給我們看!
在老師準備的期間,就由可愛的Yui來介紹大隱珈琲啦~
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大隱珈琲的包裝實在漂亮,超有質感!
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講到大隱珈琲,就不得不提到這對雙胞胎姊妹
從Yui 哪裡得知,這對漂亮的姐妹花因為上了卓老師的咖啡課後,太愛卓老師的咖啡了
於是決定開始從是推廣咖啡的事業,扭正世俗對咖啡的不好觀念
其實,咖啡透過正確的方式萃取,並不會釋出太多咖啡因與有害物質
至於那些喝了會心悸、會睡不著的咖啡,如果不是咖啡豆不好,就是萃取的過程不佳

這對超有愛心的姐妹,都還沒開始正式販售咖啡呢~
就已經領養了好幾個咖啡產地的孩子,還跟伊甸基金會談了捐贈計畫
未來咖啡開賣以後,還會捐出固定比例的金額
這麼善良又漂亮的姐妹花,根本是一對天使來著吧?
也因為被這對姐妹感動,不顧咖啡分享日的這天我正在2萬字的煉獄之中
還是情義相挺的衝到圓山站來參加咖啡分享會啦!
孩子,妳們這麼善良,這麼優秀,事業一定會成功的!
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好的,讓我們鏡頭回到認真拉花的卓老師身上 XD
我們跟卓老師針對牛奶的品牌做了一些小小交流,我們看法還頗一致的,嘿嘿!
至於哪些品牌有哪些心得,我想就比較不方便在blog上寫出來了(會被告呀,嘖嘖!)
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我們大家屏住呼吸,拼命按著快門
因為拉花動作很快、一個閃神就會沒拍到,很刺激的啊!XD
卓老師果然兩三秒內就把打好的奶泡給倒好,動作迅速俐落得緊~險些沒拍到!
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只見卓老師繼續在奶泡上作畫,嗯~卓老師想畫什麼呢?
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哈哈,看得出來嗎?
原來是一隻可愛的小浣熊呢~卡哇伊!
義大利之星因為風味濃烈,用來製作拿鐵也非常適合
咖啡香、奶香都濃郁,搭配得完美無缺,相當好喝!
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我又多嘴的問了關於咖啡產地的問題,卓老師很熱心,盡可能的解決我們的疑難雜症 XD
所以又繼續聊了下去,要不是時間有限,我想我們大夥兒應該可以聊上三天三夜也沒問題!
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明明主持人連說了幾次,謝謝各位...活動就到這裡結束囉!還有人有其他問題的嗎?
果然又有人發問,然後無限輪迴下去 XD
最後一個問題是,咖啡豆的價差這麼大,如何分變咖啡豆的好壞?


卓老師拿出店內的兩種不同價格的咖啡豆教我們辨識
優良的咖啡豆,不只大小均勻、粒粒飽滿完整,顏色也是均勻一致的喔!
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價格較高的咖啡豆
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商業用的咖啡豆,是不是有看出明顯的差異?
圈起來的部分,明顯就是比較劣質的咖啡豆,不是說不能喝,只是價格比較低囉~
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感謝攝影師幫忙側拍,證實我上課的時候非常認真吧!哼哼哼~


最後來一張大合照,結束了這天的咖啡分享會
非常感謝大隱珈琲與卓老師,讓我們這天獲益良多!
(眾人:妳那張馬賽克,有打跟沒打一樣,明顯看出來妳在咬湯匙吧?)
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回家後,趕緊拿出漂亮的咖啡,準備試試看自己手沖啦~
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旅行系列的包裝超可愛,可以想像姊妹花對大隱珈琲的用心
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我喜歡橫式的咖啡包,不只架在杯口比較大的咖啡杯上比較方便
手沖的時候也比較不會手揆把熱水給倒出去 XD
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網站上有咖啡包的沖泡說明(點圖可以放大),提供大家參考


把撕開後的咖啡包掛在杯緣上
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注入些許熱水,使咖啡悶蒸約30秒(建議水溫88-95度)
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分段注入熱水,讓咖啡的風味釋出 (約3-4次,建議總水量180ml)
記得要用繞圈的方式,讓咖啡粉均勻萃取喔!
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宅在家裡拼命寫兩萬字的那幾天下午,我就靠大隱珈琲陪伴我寫作
btw....犁記的原味太陽餅夭壽好吃,搭咖啡超讚!
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一樣要買耳掛咖啡,何不選擇專業、有愛心的大隱珈琲?
咱們平時口業造這麼多,買好咖啡還可以做善事消業障,何樂不為?哇哈哈~
( 眾人:平時是妳自己造口業最多吧?妳自己該多買一點啊! )

推薦大隱珈琲給各位 ^^


大隱珈琲

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活動辦法:
請參考大隱珈琲官網  http://coffest.shop.rakuten.tw/
只要在本文底下留言你最想喝哪種口味的咖啡
就有機會獲得超專業的大隱珈琲一盒!
(記得留下mail以利中獎通知^^)

活動時間:
2013.10.31~2013.11.9(23:59截止留言)

獎項:
周遊列國x2、義大利之星x1、西達摩x1,共抽出四名得獎者!

得獎者公佈時間:
2013.11.9

得獎者:

13、林晴晴
4、peiren
21、Kiwi's Pa & Ma
31、喬兒


********************* 本文為大隱珈琲邀約 *********************




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Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • 璇
  • 想喝喝看 旅行系列的義大利之星
    感覺好誘人的敘述>///<


    我的信箱
    karen121824@hotmail.com
  • 您的暱稱sara ...
  • 留個言吧 ...我想喝˙西達摩˙口味˙˙謝謝
  • 記得留下e-mail喔!

    Anise 於 2013/10/31 22:36 回覆

  • 純真
  • 1讚2推~

    我超愛咖啡的呀!>///<

    我的信箱:
    airke610@hotmail.com
  • 悄悄話
  • 阿丹
  • 我選西達摩
    TRAVEL2TP!PIXNET.NET
  • 阿芳
  • 我要義大利之星(*^o^*)
  • 記得留下e-mail喔!

    Anise 於 2013/10/31 22:36 回覆

  • Anise
  • 幫阿粉阿姨貼一下!

    Diana Chen · Taipei, Taiwan
    問題:只要在本文底下留言你最想喝哪種口味的咖啡!! 我的答案是:好喝的咖啡(不要太酸可以口齒留香)、喝了會醒的咖啡(早上跟下午最需要了)、喝了會開心的咖啡(旁邊陪坐帥哥),這樣可以嗎!!! ^^
  • 愛小莎
  • 千萬獎都錯過了
    這個我要來抽抽抽~~XDD

    我選義大利之星好了
    elsa30@gmail.com
  • 青青
  • 喝了會清醒的咖啡
  • Vicky Pao
  • 義大利之星:P
    pinkjazz2010@hotmail.com
  • bwado
  • 我想要義大利之星!!
    bwado.su@gmail.com
  • 林晴晴
  • 我選義大利之星~~~
    ivykc7427@hotmail.com
  • Abby
  • 想喝喝看旅行系列... 能帶我漫遊到哪去呢?
    ^_^
  • 悄悄話
  • jenny386677
  • 我喜歡義大利之星,順便買我最愛的提拉米蘇搭配,挖~好讚。

    a29293111@yahoo.com.tw
  • yoyo拔
  • 我也要意大利之星啦!
    這趟有美女又有帥哥真是值回票價 XD
    doggyyummy@gmail.com
  • Yvonne Chien
  • 我喜歡愛吃鬼芸芸,又各款咖啡嗎?(被打~快跑)
  • Tanya
  • 我最想喝薇薇特南果!
    因為我喜歡帶點堅果風味的咖啡,看到它的介紹我好心動喔:)

    信箱:97504020@nccu.edu.tw
  • PAPA  女王
  • 西達摩.....可以都來嗎?芸芸 你最好了..選我選我
    愛喝咖啡如我..不選我怎可以! XD~

    信箱...咱倆的交情還需要信箱嗎? (噗.敢說你不認識我 你就慘了)
    還是乖乖遵守原則..:cucugipo@gmail.com
  • Kiwi's Pa &amp; Ma
  • 我想喝~西達摩
    lee69077@yahoo.com.tw
  • 兩光胖宅婦
  • 我最喜歡義大利之星~
    因為義大利的咖啡不是很厲害嘛~XD

    E-MAIL: elvakao@gmail.com
  • YVONNE
  • 每天都要一杯手沖咖於一天的開始....看完介紹超級想喝"西達摩" ^^
  • luckbear
  • 我喜歡非洲之星~
  • Jasmine Lin
  • 看完你的介紹..
    我想要試試義大利之星!!
    jasminelin521@gmail.com
  • angelangel1123
  • 我選義大利之星~
    qq121090@yahoo.com.tw
  • Alyssa
  • 我最想喝~義大利之星~啦!!

    aningjoe@yahoo.com.tw
  • cathybug0908
  • 我想要周遊列國系列的~
    自由自在~不受拘束的咖啡
    光想就令人陶醉>//<
    callmecathybug@hotmail.com
  • bobeast478
  • 我喜歡西達摩
    咖啡我來了
    ally1592003@yahoo.com.tw
  • Jeno
  • 我愛義大利
    所以也想試試義大利之星
    octyeh@yahoo.com.tw
  • 喬兒
  • 我想喝義大利之星~
    baby_jo_love_dance@yahoo.com.tw
  • 悄悄話
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