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大家都知道金門高粱大名鼎鼎,馬祖也有好喝的高梁與老酒,討論的朋友卻沒比較沒那麼多
這回來到馬祖,當然要來好好體驗一下馬祖的酒文化啦~
大多數的人去金門會買高粱,到馬祖...不只有好喝高粱可以買,還有酸甜的老酒哦!
( 飲酒過量有礙健康.未成年請勿飲酒  )
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林義和工坊

營業電話:0836-23093;0919226991
營業地址:馬祖南竿鄉四維村72號

馬祖酒廠
營業電話:(0836)22345
營業地址:馬祖南竿鄉復興村208號
官方網址:http://www.matsuwine.com.tw


這天我們來到馬祖西北角的四維村林義和工坊,準備體驗老酒DIY啦!
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林義和工坊(宏利釀醋廠)在老闆積極轉型下,除了研發米醋及相關產品外,也開發各種特產品
像是紅糟醬、馬祖泡菜、辣味蘿蔔、XO醬等,取名「好列」,馬祖話意為「好吃」
位於四維村的工廠,提供DIY體驗,遊客可以自己製作紅糟、老酒、水果醋或泡菜。
(資料來源:馬祖好點)
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據說這是一場美麗的意外,原本說好要做酒糟面膜的欸~差好多 XD
說到面膜,據馬祖在地人說,林義和的面膜是不得了的好用
可惜我事後才知道!太恨了~好想買啊啊啊! (←此人得了看到面膜就想買的病)
這款面膜據說除了林義和有賣之外,南竿遊客中心也有賣!我下次去一定要買(握拳)


呃,話題扯遠了!
一進林義和工坊的大門,蒸好的圓糯米已經排排站在等我們嘍~
這是釀老酒很重要的原料之一!
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釀老酒除了圓糯米之外,紅麴也是必備的
在釀老酒之前,要先把紅麴泡過水再使用~
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這就是製作老酒的三元素:水、紅麴、圓糯米
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我們先把泡了水的紅麴放進甕內
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然後再把水加入
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最後,放入圓糯米
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均勻的攪拌,直到沒有結塊的飯為止
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各位以為這樣就完成了?嘿嘿嘿~~NONONOOOO!這只是開始啊~
帶回家後,接下來要每隔3-4天打開喇一次,確保裡面的糯米與水可以均勻的與彼此接觸
連喇5次之後,就可以靜置在陰涼的角落1個月讓它慢慢發酵
一個月後,就要過濾、煎酒、裝瓶,放進冰箱裡面存著,半年後才能喝!齁齁~
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我們在現場哪等得及六個月?老闆先把老酒拿出來讓我們喝喝看吧~haha!
還有超歐伊西的辣蘿蔔跟跟台灣味道完全不同的紅麴醬,太妙了~

這是我第一次喝馬祖老酒,嗯...我還是比較喜歡喝高粱唷!(←酒鬼無誤)
馬祖老酒算是一種黃酒,在馬祖幾乎家家都有釀老酒
老酒除了夏天可以冰冰的喝,冬天可以熱熱的喝
還可以入菜、煮湯、做麵線,老酒在馬祖人的生活裡,是不可或缺的一環!
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做完老酒後,導遊臨時加碼一個行程...帶我們去看夕陽!哇嗚~太好運!
遊覽車停留在馬祖村105號的房子旁,據說這兒是馬祖看夕陽的絕佳景點~
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這房子超妙,居然有一半在地底,門有一半在地平面以下!@@ 
難怪沒有人住,這這這連出入都有困難啊~
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哇嗚~帶長鏡頭的朋友們有福了!可以拍到美麗的夕陽~
我們17-50的鳥鏡,就加減拍一拍唄!
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四處張望,原本想拍陷入地平面以下房子屋頂上的小花兒
卻忽然看到媽祖巨像!嗯~巨像真的好大哦!南竿島上很多地方都看得到喔!
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屋頂上的媽祖巨神像也很酷 XD
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才分心拍了一下媽祖神像,太陽就有一半躲到雲後去啦~我勒! 
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再一分鐘後,太陽就不見了!這也太快~ XD
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馬祖就是個酒島(什麼鬼),看完老酒之後,當然要來南竿最著名的景點~八八坑道!
八八坑道不意外的也是花崗岩為主體,相傳原本是海盜鑿的山洞
國軍進駐後將坑洞挖得更深更大,成為戰車坑道,後方還可通南竿機場
當年建成時適逢蔣公88歲誕辰,故命名為「八八坑道」( 喔...好狗腿....)
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八八坑道一度成為中回電信機房,後來才交由馬祖酒廠使用,改為儲酒用
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八八坑道的主坑道是存放老酒,坑道內冬暖夏涼,常年15-20度,是儲酒的絕佳酒窖
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儲存陳年老酒的坑道裡,充滿了各種奇奇怪怪的味道
有麴味、有酒味、有酸酸、有甜甜、有香香、有怪怪的各種味道~ Q_Q
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八八坑道的次坑道則是存放高粱酒
我對這區的酒比較感興趣,陳高、大麴....齁齁齁.....
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次坑道的牆上,寫著這兒存著陳年大麴368,000公升 (←哇塞,我可以喝很多年!)
大麴要存放五年以上、陳年老酒要存20年以上,年紀比我還大呢~(←騙笑欸)
更神奇的是,馬祖酒廠的酒八八坑道的泉水做的,不可思議耶!
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這就是那368,000公升的大麴了吧!齁齁~這次我可是有買一罐60度的大麴啦!讚~
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出八八坑道後右轉就是馬祖酒廠
據懂酒的酒仙說,馬祖的高粱酒一點都不輸金門高粱
甚至因為名氣不如金門高粱、能存放得較久,所以酒更好喝!
聽到這番話,我不買點馬祖陳高回家還對得起自己嗎?><
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雖然幾場宴客桌上喝的都是元尊陳高,但我個人反而比較喜歡馬祖特級高梁58
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據說東湧大麴跟馬祖陳高罈裝這兩罐,是馬祖最好喝的兩種酒
思考了一下我只買了東湧大麴,馬祖陳高...就留待下次吧~ 
不過,我還沒打開喝...不知道滋味如何?等打開喝了再跟大家分享吧~^^
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這回發現即使是在地人,對酒的喜好也有所不同
我問不同的人我該買什麼酒,通常會得到不同的答案,哈!
到過馬祖的貓姐,說老酒好好喝,她很愛~
但我就不愛老酒那種酸酸甜甜的12度口感,興趣不大
所以,我就以我對金門高粱的喜好與經驗,直接買60度的東湧大麴回家吧~ ^^




以下是擷取自超好用的馬祖國家風景管理處的地圖
紅色框起來的部分是本篇文章造訪的地點,提供大家參考! :)

 

馬祖吃喝玩樂延伸閱讀:

馬祖南竿.北海坑道、媽祖巨神像、天后宮
http://anise.pixnet.net/blog/post/38087539

馬祖南竿必吃.阿妹鼎邊糊、萬家香餛飩、虫弟餅
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馬祖南竿美食.神農山莊、朋聚樓 ( 淡菜、竹蟶、老酒黃魚、繼光餅、魚丸、紅糟)
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馬祖南竿.林義和工坊釀老酒、八八坑道、馬祖酒廠
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馬祖東莒.故鄉民宿
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馬祖東莒.福正村、東莒燈塔、神秘小海灣、大埔聚落、大埔石刻、國利豆腐豆花店
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馬祖北竿美食.龍福山莊、阿婆魚麵、鴻星平海鮮樓、發師傅黃金地瓜餃
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馬祖北竿.北竿戰爭和平紀念公園、坂里天后宮
http://anise.pixnet.net/blog/post/41144641

 

馬祖卡蹓卡蹓 http://bit.ly/18krdlD
馬祖國家風景管理區  http://www.matsu-nsa.gov.tw/User/Main.aspx?l=1

立榮航空-降落南竿機場 (請點 這裡 )
立榮航空-降落北竿機場 (請點 這裡 )

 

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