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好久沒寫食譜啦!來試試看我是不是寶刀未老...科科!
這回做的是老少咸宜的滷牛腱,可以放涼切片吃、也可以做牛肉麵吃...
滷上一鍋放冰箱,相當方便啊!

我可是個懶人,我能成功的食譜...您一定也能成功啦!
接著來瞧瞧我怎麼滷牛腱吧~ ^^
滷牛腱_015.jpg

【材料】

牛腱   2條
紅蘿蔔  3條
白蘿蔔  1條 
綠花椰  1朵

蒜頭   5顆
蔥    2根
朝天椒  3根
薑片   少許


【調味料】
四季醬油(<--好上色耶~)
冰糖
米酒
滷包 (可有可無)


【步驟】
1. 將牛腱洗淨,放入滾水中川燙去血水,切塊備用 
2. 將花椰菜洗淨,燙熟後備用 
3. 爆香蒜頭、辣椒、薑片、蔥段
4. 加入醬油、米酒、水、冰糖、滷包 (比例依個人喜好調整)
5. 再將切好的牛腱、紅白蘿蔔放入鍋中,煮開後轉中火,燉煮一小時即可
 ( 黑晶爐+FAVORIT湯鍋保溫效果很好,所以不需煮太久 )


是不是,就五個步驟!就是這麼簡單~
其實如果不想加蔥、薑、蒜、辣椒、滷包也是OK...于美人說,放一顆八角就可以了!
不過,我是沒有勇氣嘗試啦....haha....


來瞧瞧圖解吧!看得更清楚~
首先,把主角牛腱洗乾淨...放進沸水理將表面燙熟,去除血水
滷牛腱_001.jpg


不用煮到全熟喔!只要表面熟了就可以囉~
滷牛腱_002.jpg


然後切塊備用
雖然于美人說一條牛腱切三塊就夠了,但我覺得太OVER...
我習慣切5-7塊,已經比坊間賣的牛肉麵厚上2-3倍了!
滷牛腱_010.jpg


準備好所有爆香用的辛香料
滷牛腱_003.jpg


起油鍋、爆香
滷牛腱_004.jpg


這次我用容易上色的四季醬油+IKEA 超好用FAVORIT湯鍋,選對好工具...事半功倍!
滷牛腱_005.jpg


加入醬油的瞬間,香氣整個衝上來~好香!
滷牛腱_006.jpg


再加點米酒...其實如果有黃酒會更好!
滷牛腱_007.jpg


然後再加水!我這天醬油:酒:水大約是2:1:4
我是一面煮一面東加加西加加的調整口味,我覺得還是依個人吃的鹹淡自行調整比較理想..
滷牛腱_008.jpg


四季醬油的口味比較重,所以我加了兩匙的冰糖...可以讓燉牛腱的味道更好!
滷牛腱_009.jpg


把牛腱先放進滷汁內,注意水要稍為淹過牛肉
滷牛腱_011.jpg


加上滷包,蓋上鍋蓋...燉煮約40分鐘
滷牛腱_012.jpg


然後再加入切好的紅白蘿蔔,煮開後用中火燉煮20分鐘後熄火,繼續在爐上保溫1小時,完成
滷牛腱_013.jpg


嘿!就這麼簡單!
一鍋滷得香噴噴、軟嫩嫩、充滿牛筋(膠質)的燉牛腱就完成囉~
對了,千萬別把花椰菜一起放進去滷啊!nonono...會變成粉末的!XD
滷牛腱_014.jpg


做給自己吃的嘛....肉要又厚又大,吃起來才過癮呀!對吧!嘿嘿~
滷牛腱_016.jpg

 


芸芸秘製燉牛腱,下台一鞠躬!



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Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 瑞與瑪姬
  • 瑞與瑪姬推!!

    暨廚房照後~ 文章終於出了! ~~

    下次也要動手試試看 ^^
  • 試試看唄
    很簡單的呢~^^

    Anise 於 2013/08/25 22:41 回覆

  • Jasminelady
  • 芸芸姊開始走賢妻良母路線了嗎?XD
  • 我一直是賢妻良母呀!XD

    Anise 於 2013/08/25 22:41 回覆

  • LetsDonkey
  • 可以燉一鍋空降丟過來嗎?呵呵
    台灣的米酒真的超好用的,
    只要肉品加米酒進去,都能香香嫩嫩的吔
  • 其實紹興酒更好用耶
    嘿嘿~

    Anise 於 2013/08/26 16:22 回覆

  • yoyo拔
  • 老闆娘來一份
  • kateblythe
  • 好想吃~下次可以請
    我去聞香+吃嗎?~~流口水
  • 尼克先生
  • 肚子餓了啦~~~~
    感覺香味都噴到我臉上了XDDD

    老師我有問題:
    米酒是不是也可以換成紅酒咧?!
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