好友介紹這家高檔的日式會席料理- 燈燈庵給我
讓好幾年沒到日本的我,懷念起日本飯店裡的宴會料理!
這天晚上就跟姊姊一同到了燈燈庵,享用不用到日本也吃得到的日式會席料理!
燈燈庵038.jpg

燈燈庵-TOUTOUAN-日本料理(黑茶屋餐飲事業)
營業電話:02-2705-0101 
營業地址:台北市敦化南路二段81巷20號 
營業時間:12:00-14:30|14:30-16:30|18:00-22:00 


來自東京的黑茶屋餐飲事業的燈燈庵,特色是採用當令食材、做工精細
結合陶藝、花藝、廚藝,成為「自然流」的精緻日式料理

燈燈庵位於遠企附近的巷弄內,招牌非常低調~整個暗摸摸的
我跟姊姐來回經過幾次都沒看到,要細心才找得到燈燈庵呢~ ^^ 
燈燈庵001.jpg


這應該是燈燈庵最亮的招牌了吧?立在地上....XDD  真是夠低調的了...
燈燈庵002.jpg


入口處,美麗的花朵與骨董櫃迎接著我們呢!
燈燈庵003.jpg


既然陶藝是三藝之一,這兒用的食器當然絲毫不馬虎!
燈燈庵004.jpg


店內架上展示著優美的陶藝品,有興趣的朋友可以觀賞或是購買
燈燈庵006.jpg


除了包廂外,每個座位間也有隱約的簾子當作間隔,營造出座位與座位間的區隔
燈燈庵007.jpg


一坐穩之後,服務人員問明餐點,就先上本日菜單給顧客~
這天我跟姐姐選擇了燈燈庵 會席料理與雪 會席料理
燈燈庵008.jpg


燈燈庵 會席料理 $3,000
先付 蘆筍豆腐
八寸 旬菜七品
旬肴 湯霜海鰻
土瓶蒸 海鰻枝豆饅頭
造里 特選綜合生魚片
燒物 鱈場蟹竹皮燒
強肴 和風牛排/酒蒸鮑魚(二選一)
食事 星鰻烤飯糰
果物 水果葡萄柚凍、紅豆牛奶糕
燈燈庵009.jpg

雪 會席料理 $2,400
先付 蘆筍豆腐
八寸 旬菜七品
旬肴 湯霜海鰻
碗物 海膽枝豆饅頭
造里 綜合生魚片四品
燒物 紅喉若狹燒
強肴 和風紅酒牛肉、鱈場蟹海鮮鍋 (二選一)
食事 星鰻烤飯糰
果物 水果葡萄柚凍、紅豆牛奶糕
燈燈庵010.jpg


菜單上純手工蓋的印章除了感受得到店家的用心之外,也多了一份質樸的溫暖感覺
燈燈庵011.jpg


餐前服務人員端上了白酒
雖然我對葡萄酒涉略不深,但這酒喝起來還順口,我連乾了兩杯也不會臉紅呢~
據小波蘭的說法,這樣的酒才是好酒!連不喝酒的姐姐都偷喝了好幾口!
燈燈庵012.jpg


第一道上來的是 先付 蘆筍豆腐
炎熱的夏天非常適合吃這樣的清涼開胃菜
燈燈庵013.jpg


不用剝殼的胭脂蝦冰冰涼涼,又Q又甜,無緣的姊姊只好把蝦讓給我,嘿嘿!
蘆筍豆腐味道比較清淡,大部分的調味來源來自於底下的柴魚高湯凍
燈燈庵014.jpg


八寸 旬菜七品
服務人員扛了一大盆的花上來的時候,視覺上來說實在很震撼,超美啊!!果然結合了花藝~
旬菜七品使用初夏的紫陽花做為裝飾,果然也是時令的花卉
燈燈庵015.jpg


七品包括櫻花蝦皇宮菜
燈燈庵016.jpg


酪梨、牛番茄打成的超滑潤順口果汁佐鱈場蟹
燈燈庵017.jpg


勾玉豆腐 (腰果、鮮奶油等),上頭可愛的紅紅小點是草莓乾
燈燈庵018.jpg


碧玉筍(金針)天婦羅、味增竹筍、烏魚子捲(烏魚子外的是鯛魚漿)
燈燈庵021.jpg



還有炸芋頭片佐海膽粉末,共七品
燈燈庵019.jpg


要送上桌之前,先講究的把蒲葉墊在底下,再依食用順序...由左到右擺放
口味從清爽到濃郁,是很講究的呢!
燈燈庵020.jpg


接下來上的是旬肴 湯霜海鰻
上菜之前只見服務人員端來好大一套傢伙,接著主廚上場囉!!
這道菜由東京來的主廚現場表演!嗯~豪華的料裡果然很適合有主廚秀!
燈燈庵023.jpg


食材、調味料、配料等擺放得整齊又美麗的一起送上來
燈燈庵024.jpg


旁邊會有服務人員在旁邊翻譯,現在主廚是把海鰻的細刺剁碎,方便顧客們食用
燈燈庵025.jpg


主廚細心又迅速的切切切,刀工硬是了得~看得我們目瞪口呆!
燈燈庵026.jpg


把切好的海鰻放進昆布湯裡川燙
燈燈庵027.jpg


從熱鍋撈出來之後馬上冰鎮,讓海鰻的肉質更緊實!
燈燈庵028.jpg


還要很講究的用乾淨毛巾將多餘的水分吸乾,避免影響食用時的風味
燈燈庵029.jpg


完成!美麗的湯霜海鰻上場囉!!
燈燈庵030.jpg


海鰻上還很講究的灑上一些美麗的紫蘇花碎,這海鰻簡直不是食物~是藝術品了!
燈燈庵031.jpg


前幾道菜燈燈庵會席料理與雪會席料理完全一樣,從湯品開始有區別囉~
燈燈庵 會席料理之土瓶蒸 海鰻枝豆饅頭
燈燈庵032.jpg


枝豆饅頭、海鰻、菇類組合而成的清爽湯品鮮美可口,很好喝!
(註:枝豆饅頭就是毛豆鯛魚漿啦,呵呵~)
燈燈庵033.jpg


雪 會席料理的碗物~海膽枝豆饅頭
姐姐直呼這個海膽好甜好好吃,跟上回在錦富吃到不相上下!
(延伸閱讀:生魚片初體驗--錦富日本料理)
燈燈庵034.jpg


造里
燈燈庵 會席料理~特選綜合生魚片
雪 會席料理~綜合生魚片四品
充滿夏意的荷葉底下墊滿了冰塊,生魚片承在荷葉上顯得超美麗~
燈燈庵035.jpg


不過,到底哪來這麼大的盤子啊?太驚人了!
燈燈庵036.jpg


深深感受到食藝與花藝的精神!
燈燈庵037.jpg


有鮪魚、水針魚、干貝、白魽魚等,點綴著紫蘇花碎、小菊花、四季紅、櫻桃蘿蔔
看起來繽紛又可愛!
燈燈庵038.jpg

燈燈庵039.jpg


吃生魚片可是很講究的,服務人員換上另外一個盤子讓我們使用~
燈燈庵040.jpg


服務人員建議把有點辣味的四季紅、有點香氣的紫蘇花碎拌入哇沙米醬油中
燈燈庵041.jpg


沾醬不同,果然生魚片也多了不同的高雅氣味,很特別呢!
燈燈庵042.jpg


享用完生魚片後,店家又奉上紅酒!
嘿嘿~晚一點姐姐要上班不能喝,兩杯紅酒就都由我代勞啦!!@@
燈燈庵043.jpg


主廚又出來啦!!這次幫我們準備的是燒物!!
燈燈庵 會席料理~鱈場蟹竹皮燒
雪 會席料理~紅喉若狹燒
燈燈庵044.jpg


把鱈場蟹與紅喉包裹好,放在扁柏上,底下高溫的石頭燒出陣陣香氣~
燈燈庵045.jpg


紅喉旁加上少許薄荷醬提味
燈燈庵046.jpg


紅喉肉質細緻嫩口,香氣十足,吃得我們相當滿意
燈燈庵047.jpg


而旁邊的南瓜派裡頭居然有紅椒,說也奇怪完全不會不搭嘎,吃起來一樣甜呢!
燈燈庵048.jpg


鱈場蟹竹皮燒
燈燈庵049.jpg


除了可口的鱈場蟹外,打開竹皮意外的發現還有好大一塊石斑,真是意外的驚喜呀!嘿嘿~
燈燈庵050.jpg


吃完燒物,附上桂圓薑棗醋清清口氣!
燈燈庵051.jpg


接下來就是強肴的部分囉~^^
燈燈庵 會席料理~ 和風牛排/酒蒸鮑魚(二選一)
我們選了酒蒸鮑魚
燈燈庵052.jpg


據說在廚房裡就已經酒蒸完畢,我原以為要自己蒸熟呢!呵呵~
燈燈庵053.jpg


因為鮑魚已經是熟的,所以在烤盤上稍烤一下就可以吃囉!
但吃完鮑魚又覺得,啊~~不知道牛排好不好吃,說不定牛牌更好呢!(<-整個很三心二意)
燈燈庵054.jpg


雪 會席料理~和風紅酒牛肉、鱈場蟹海鮮鍋 (二選一)
這天我們兩個人居然不約而同都沒選肉而是選海鮮,很罕見!XDD
鍋子裡面除了鱈場蟹外,還有魚、鮑魚、菇類、葛粉等,相當豐富
燈燈庵055.jpg


加上味增湯,煮滾就可以吃囉!
燈燈庵056.jpg


味增湯與海鮮的組合整個就是充滿鮮味兒,微鹹微香微甜的味增湯太誘人
服務人員幫我們添了兩次湯,還是喝得意猶未盡,好好喝的湯啊!
燈燈庵057.jpg


平常不能吃蝦蟹的姊姊看到鱈場蟹可就得意了,因為姐姐吃鱈場蟹不會過敏呀!哈哈!
好不容易逮到能吃螃蟹的機會,姐姐當然二話不說的點來吃囉!噗~
燈燈庵058.jpg


喝完湯肚子整個撐得咧!但還有一道要吃~哈!
食事 星鰻烤飯糰
燈燈庵059.jpg


看起來跟剛剛的主廚表演的鰻魚很像!
燈燈庵060.jpg


服務人員告訴我們可以把星鰻一起放進湯與飯糰裡享用
同時可以吃到烤得脆脆的飯糰邊邊、吸滿湯的飯、還有鮮美的星鰻,相當可口啊!
不過最後來上這麼一碗,吃起來實在是有點過飽..........@@
燈燈庵061.jpg


雖說如此,當果物 水果葡萄柚凍、紅豆牛奶糕一上桌,我跟姊姊依舊吃光光!
為今天的精緻料理留下美好的句點...
燈燈庵062.jpg

 

打從一進門開始,就能感受到燈燈庵對顧客的用心與對食材的細心處理
美食中融合了花藝與陶藝,餐點與藝術完美的結合
用餐時也同時欣賞了一場藝術的饗宴,實在是很幸福呢~ ^^

 

 

 

本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網



, , ,

Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 阿mon
  • 湯霜海鰻 看起來好讚!
    後面照片都沒文字了QQ!!
  • 補好了補好了~^^

    Anise 於 2012/06/15 10:47 回覆

  • 蘋果姐姐
  • 好繽紛、好高級的料理
    好享受哦!!!>"<
  • 久久享受一次挺不賴的!!^^

    Anise 於 2012/06/15 10:47 回覆

  • 霜葉,紅於二月花
  • 看照片就讓我如癡如醉,讚的啦!!!
    超有文學氣息,店名燈燈庵,是"等等俺"的諧音嗎?
  • 是呀
    就是等等你呢~
    等霜大找時間蒞臨XDD

    Anise 於 2012/06/15 10:48 回覆

  • 肉圓
  • 貴!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    原來有錢人是你<指>
  • 我只是個愛吃鬼窮人!!

    Anise 於 2012/06/15 10:48 回覆

  • 王拉拉
  • 天阿!!!好高級 真是有錢人來著(指~~~)
    我哪時也能這樣吃上一頓阿~~~
  • 隨時都可以啊!ㄎㄎ~
    不過如果可以找到金主,那更好XDD

    Anise 於 2012/06/15 10:49 回覆

  • felic
  • 好漂亮
    不過以台灣的物價 這不便宜啊
    真羨慕你常常可以吃好料
  • 這真的不便宜!!
    要有金主的時候才能去吃啊~(茶)

    Anise 於 2012/06/19 16:02 回覆

  • alang
  • 去吃過, 幹了一個晚上. 超貴, 料理即使精緻, 並不好吃 量超少 回去還要吃泡麵 千萬別去 那天晚上四個人 每個人都氣得要死 說不如去吃三井 當然如果你很好奇 又跟銀子過不去 那你一定要去
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消