前兩天看到JCC在噗浪上發了一張自己做的香蕉麵包照片
忽然燃起我久違的烘焙魂~這天去超市買齊了材料
上網找好看起來最最容易的食譜,就捲起袖子...準備來試做看看香蕉磅蛋糕啦!
當然,我這懶人是絕對不會乖乖按照食譜做的...一切從簡外加且戰且走!
香蕉蛋糕02-011.jpg


參考食譜:
與陌生人共舞香蕉蛋糕 


因應家裡的材料多寡及肉眼觀察狀況,份量上我有略做調整
 

材 料

1. 低筋麵粉...........140公克
  泡打粉...............2/5小匙
  奶油.................. 90公克

2. 黑糖粉.............. 120公克
  鹽..................... 1/4小匙

3. 蛋 ....................... 2個
4. 牛奶................ 30公克
5. 香蕉...................... 2小根

 

香蕉蛋糕001.jpg


蛋糕模內均勻抹上奶油,記得角角都不能放過
看來看去我家沒啥適當的工具抹奶油,就隨手拿張廚房紙巾將就點用 
香蕉蛋糕002.jpg


接著倒入少許高筋麵粉,所有食譜都這樣寫~猜想是加了高筋麵粉會比較不沾黏吧?
想起家裡還有刷子可以拿來用,用刷子刷一刷也挺方便的~
香蕉蛋糕003.jpg


前置作業完成!蛋糕模上均勻的佈滿了奶油與高筋麵粉囉~
香蕉蛋糕004.jpg


低筋麵粉與泡打粉過篩,加入奶油打到體積變大,顏色泛白
嗯~建議家裡有電動攪拌器的朋友,直接拿出來用吧!!我這次打到手差點殘廢~ 
香蕉蛋糕005.jpg


打到手快斷掉大概只能變成這樣
香蕉蛋糕006.jpg


手已經失去知覺後才變成這樣,這時候已經開始噴汗了 @@
此時我已經騎虎難下,再拿出電動攪拌器似乎已經太晚~只好硬著頭皮繼續狂打
香蕉蛋糕007.jpg


材料2加入一起拌勻,據說要拌打至均勻無顆粒狀
但已經鐵手的我,無力再徒手打這盆該死的麵粉+奶油+糖,更不用說打發了
最後終於拿出電動攪拌器(早知如此何必當初),但...黑糖好像跟奶油無法變好朋友耶! 
傳說中要把奶油與糖一同打發,但我在這步驟看起來是失敗了
香蕉蛋糕008.jpg

 

 

自暴自棄的不管它有沒有打發有沒有顆粒,直接把蛋丟進去打成麵糊
不過依舊有謹記教訓,只能一次一顆蛋...打均勻後再下另外一顆蛋!
牛奶記得也要慢慢分次加進麵糊裡,不要躁進
香蕉蛋糕009.jpg


雖然奶油與糖這個步驟看起來失敗了
但把麵糊攪拌到麵糊光滑柔細、用刮刀拉起呈倒三角狀這個階段,我倒是有做到!哼哼~
到這個步驟,麵糊就算完成了囉!!
香蕉蛋糕010.jpg


建議麵糊完成後再將香蕉切片,不然會氧化醜醜的~
把香蕉放進麵糊裡拌勻,就可以倒進模型裡囉!
香蕉蛋糕011.jpg


深怕泡打粉威力強大會膨脹得很厲害,一個盒子裡只敢裝一半的麵糊 (事實證明我想太多 XD)
香蕉蛋糕012.jpg


我這次用上下火180度,40分鐘
香蕉蛋糕013.jpg


烤半小時打開偷看,感覺膨脹的狀況還不賴
香蕉蛋糕014.jpg


出爐!
香蕉蛋糕015.jpg


在裂口還看得到流出來的香蕉汁 XDDDD  看起來很甜的樣子
香蕉蛋糕016.jpg


嗯!好矮的蛋糕 =.=...
香蕉蛋糕017.jpg


斷面秀,看得到滿滿的香蕉~
香蕉蛋糕018.jpg


我覺得這次的蛋糕吃起來偏甜,香蕉味濃郁但沒黑糖味,而且過於濕潤 
( 雖然除了甜的我之外,大家都覺得不會過甜)
感覺不算有成功的發起來,雖然吃過的人都說好吃 (是客套吧?)
總之味道上來說是沒問題的...只是打發的過程應該要改進
我等會兒再實驗一次另外一個配方(當然也是經過我改良,沒辦法我是懶鬼)
要是成功了,再來跟大家分享啊~ XDD
香蕉蛋糕019.jpg

 

 

=============== 我是不屈不撓、繼續努力做蛋糕分隔線 =============== 

 

因為覺得上一個蛋糕做的不滿意,隔天決定再來挑戰一次!!
原本就已經在思索如何改變配方,正巧臉書上有朋友一語驚醒夢中人~
馬上決定用原本做戚風蛋糕的觀念去做,先打發糖跟奶油,再加入濕性材料,最後再加麵粉!
果然第二次做的蛋糕比第一次好吃多了!嘿嘿嘿嘿嘿~終於做出比較像樣的蛋糕囉!

 

配方跟第一次差不多,只多了1/4小匙蘇打粉跟少許香草粉,其他只有順序改變
先把奶油與糖粉一起打發
香蕉蛋糕02-001.jpg


差不多打到變白、變得很滑順就可以囉!
是的,這次一開始就出動莊媽媽的古董電動攪拌機,省得鐵手...果然省時很多!
香蕉蛋糕02-002.jpg


再分次加入蛋,一顆打均勻再加入另外一顆
把兩顆蛋打進去之後,再分次加牛奶慢慢打,打到均勻為止
香蕉蛋糕02-003.jpg


接著將乾料過篩到麵糊裡 (低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、香草粉)
香蕉蛋糕02-004.jpg


用像皮刮刀輕柔的將麵粉拌勻 (記得不要胡亂攪拌,要用"切"的方式)
香蕉蛋糕02-005.jpg


最後加入切丁的香蕉輕柔的拌勻,麵糊就算完成!
香蕉蛋糕02-006.jpg


這次麵糊明顯膨鬆許多,內心就竊喜著~這次應該會比較好吃吧!!XDD
香蕉蛋糕02-007.jpg


過了十多分鐘,蛋糕就快要衝破屋頂啦! XDD
香蕉蛋糕02-008.jpg


完成!雖然沒有預期中長得高,也是有比上回進步一些~
香蕉蛋糕02-009.jpg


為何你就不能長高一點 =.=
香蕉蛋糕02-010.jpg


改變順序後的蛋糕,做起來口感比較蓬鬆~外脆內濕潤的口感討喜多了
此時腦海裡響起一句話:盡信書不如無書,哇哈哈!跟著感覺走就對了~~ XDDD
香蕉蛋糕02-011.jpg

 

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Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 黃大爺
  • 我愛香蕉
  • 我不愛香蕉
    所以決定把它做成蛋糕 XDD

    Anise 於 2012/04/15 22:23 回覆

  • 因阿賤
  • 我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃我要吃~~~~
  • 你現在不是我同事
    吃不到!哈哈哈~

    Anise 於 2012/04/15 22:23 回覆

  • Candyworld
  • 看起來很讚,我也好想自己作。可惜沒考箱
  • 烤箱又不貴
    我這個才888
    快點去買 XDD

    Anise 於 2012/04/16 02:07 回覆

  • 王拉拉
  • 我喜歡第二種^^ 原來Anise如此好廚藝
    下次聚會可以換到你家給你辦了^^
  • 眼尖眼尖
    第二種比較好吃
    哈哈
    第一種都快變成麵包了~

    Anise 於 2012/04/16 09:36 回覆

  • J.R
  • 好厲害!
  • 好好吃!!!

    Anise 於 2012/04/16 11:14 回覆

  • eden
  • 妳的os也太好笑 為何你就不能長高一點 哈哈
  • 看來只有戚風蛋糕會長高 /_\

    Anise 於 2012/04/16 22:50 回覆

  • felic
  • 厲害喔
    我喜歡香蕉
  • 一點都不厲害
    哈哈
    獻醜了

    Anise 於 2012/04/18 19:11 回覆

  • aiko
  • 哼哼~我喜歡第一種硬硬的!!!
    香噴噴很好啃。

    不過第二次甜度真的比較好吃~
    還有KJ說那個牛奶是姐姐賣血得來的!!!
    噗。。。

  • 姊姊才不賣血
    那牛奶是我賣血來的!!!

    Anise 於 2012/04/24 01:00 回覆