有幾個朋友在問阿粉牌麻油雞的做法~

不如我就把它獨立出來變成一篇

讓阿粉阿姨的麻油雞美味可以傳遍天下囉!





順便加上我常做的番茄香腸義大利麵焗烤版做法

大家交流交流好吃又簡單的料理啦!! :P




這次去阿粉阿姨家從頭到尾看她做一次麻油雞

就東施效顰來做~沒想到有幾分相似ㄟ!! 果然像阿粉阿姨說的簡單又好吃喔!!





材料 :

好吃大雞腿一支( 菜市場買的土雞腿才是王道,記得請老闆剁小塊啊!! )

雞胗or雞心適量 ( 不愛吃內臟者可不加 )

老薑一支

胡麻油適量

米酒適量



做法 :

1.用胡麻油爆香老薑片, 爆到有一點縮乾即可, 不要爆過頭~~會苦喔 !!

( 我買統一胡麻油,老薑片不削皮刷乾淨直接切片 )

2.繼續放入洗淨的雞腿塊拌炒, 炒到表皮金黃熟了為止

3.加入適量的水煮滾~~中火約煮半小時加入鹽巴及米酒調味, 大火再滾個五分鐘即可



拌炒中的麻油雞 :P













番茄香腸義大利麵焗烤版



材料 :

義大利麵適量

德國香腸一條 ( 切片備用 )

花椰菜一顆 ( 切小朵備用 )

洋蔥一顆 ( 切絲備用 )

義大利麵醬適量

pizza cheese大量 ( 我這次是用安佳~立基的也很好吃喔!! )

橄欖油及奶油少許 ( 建議一定要加一點點奶油~超香的啦!! )

辣椒與蒜頭適量 ( 切小片備用 )



做法 :

1. 義大利麵煮熟備用 ( 記得水裏加少許鹽巴及少許橄欖油~比較快煮軟! )

2. 花椰菜丟進剛煮義大利麵的熱水裏燙至半熟備用

3. 熱鍋放入橄欖油+少許奶油 , 爆香大蒜片及辣椒

4. 加入洋蔥炒軟, 再加上香腸片與花椰菜炒至熟透

5. 倒入適量義大利麵醬及黑胡椒調味,不夠鹹的話可以加一點鹽巴 , 太濃稠的話可加水,煮滾

( 建議還是留一些湯汁~~等會兒加入義大利麵的時候會收乾~ )

6. 熄火放入義大利麵拌炒均勻即可裝進烤盤 , 並灑上大量cheese

7. 烤箱用250度烤15分鐘( 或是等cheese表皮焦香即可 )



灑上cheese的時候千萬記得不要小氣也不要手軟~

做出來的焗烤才會牽絲牽得令人魂牽夢縈!!!





就是這個顏色啦~~光看表皮口水就快要滴出來啦!!

一拿出烤爐不怕完全嘴巴被燙爛~整個大口大口吃了起來 :P

當然整個兒忘記拍所謂的斷面秀跟牽絲照啦!!下回有機會再拍吧!! 嘿嘿~

香噴噴濃稠稠牽絲牽老遠的起司真的是令人回味不已啊...









Piggy ! 小羽 !! 這兩款都超簡單的~快點試做看看吧!! :D





Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • MissQwin
  • 你......是不是偷偷在籌備餐廳啊~~~~~~~~~~~!!!!!!!!
    不過~麻油雞真的又香又好吃耶~冬天的好選擇...


    耶~我居然是頭香!!
  • 半夜不睡覺吼
    被妳插到頭香 呵呵

    冬天喝麻油雞湯真的很爽!!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • scoopy
  • 我也愛吃麻油雞~以前做過幾次~老公不愛薑味~昨天吵架~今天就來做麻油雞自己吃~哈哈哈~
  • 我怎覺得麻油雞沒有薑味
    還是我吃習慣了 ㄎㄎ
    總之那個湯頭多好喝
    最適合妳們冰天雪地的地方了!!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • Novia
  • 麻油雞如果再加一樣東西
    湯頭會更甘甜
    通常我都一定會放的~
    嗯~~



    義大利整個勾起了我的食慾了~~
    但~~我現在咳咳咳的不停
    咳到胸腔都痛了起來~~腦袋也快暴開的感覺~~
    整個人就快要被不停的咳咳中掏空
    加上現在也整個完全的無聲了


    覺得~~~~人生很虛~~~嗚~~~什麼都虛
    連錢包都快虛了~~~~


    明明就是qpqef的字樣
    硬要說我認證號碼錯誤
    跟草魚家的留言版一樣
    任性到了極點~
    都不認錯~~~
    氣~~~~!!
  • 還要加什麼 人肉嗎 哈哈

    義大利焗烤麵很好吃唷~
    妳來我一定做給你吃!!
    所以你要好好保重啊!!

    錢包虛的人是我吧~
    坐吃山空啊~~~!!

    認證碼這件事情我早就看開了
    嘖嘖~

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 糖糖
  • 什麼叫米酒適量
    "適量"這個字眼.
    對於我們這種料理智障的人..
    真的是不知道要放多少耶

    就像拜拜一樣..撒個一圈是嗎 XDDDD

    原來麻油雞還可以放內臟...好像很好吃..
  • 我就真的亂加啊 幹麻這樣
    我是想到才趕快倒進去的
    我也不知道倒底加了多少
    約莫咕嚕咕嚕兩聲吧 哈哈
    我想影響不大啦 都可以吃咩!!!
    酒加多的話就滾久一點囉!
    窮的話米酒就少加一點囉~
    阿粉阿姨沒加也很好吃ㄟ!

    加上內臟真的好吃ㄟ!!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • olaffub
  • ^^義大利焗烤配麻油雞中西合併的吃法很有創意喔~~~
    麻油雞的水與酒比例各佔一半更好吃ㄟ~~~^^
  • 夠了喔
    不是同一天煮的啦 哈哈
    只是剛好那幾天天氣很冷
    想吃這種熱呼呼的東西罷了~

    原來米酒要佔一半啊
    那我可能要加兩瓶 ㄎㄎ
    因為我都煮好大一鍋湯
    湯才是我的重點 雞肉其實不是 :P

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 屁屁
  • 對呀,麻油跟酒要放多少呀,適量真的很不懂耶~~~
  • 我也不懂ㄟ
    妳問倒我了
    想吃麻油味道重就多放一點
    想吃米酒重就多放一點
    基本上我想影響的只是口味
    多煮幾次就可以找到自己喜歡的味道了!!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • hank580520
  • 看起來好像真的不難耶??
    我蠻想挑戰那道焗烤義大利麵的
    下次有機會來試試...^^"a
  • 是還滿簡單的
    我覺得西方菜要做得好吃
    比中國菜簡單多了!!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 財麻
  • 怎麼沒有麻油雞完成圖???

    我愛吃雞胗
    不過內臟吃多不好啊... @@
  • 一面煮一面偷喝湯
    根本就完全忘記要拍照
    ㄎㄎㄎ 只拍了這麼一張ㄟ
    財麻忍耐一點兒~
    話說回來不用我拍完成照啦
    艾老這麼會做菜 你不用擔心這些 ㄎㄎ
    ( 財麻 : 我才不是擔心~我是要檢查妳的成品及格不及格! 跟老艾做的比起來差多遠!!! )

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • jesi
  • 我隻道有人麻油雞一定要加雞蘭氟
    哈哈哈~~~
    說真滴~~~要起鍋前加枸杞子喇
    我吃素~~~但是不勸人吃素~~因為這是很個人滴...
    整個冬天我早餐都是吃麻油麵線歐~~
    整層樓都知道我吃了什麼....ㄎㄎ
    那個量支約.....就是依照各人口胃喇~~~
    有的是雞塊炒到第一步驟之後
    加入半瓶以上的米酒蓋過雞塊
    中火煮熟就是喇............(哇齋哇很愛喇咧)
  • 原來你才是Novia肚子裡面的蛔蟲嗎 哈哈
    原來缺的那一味是雞籃佛啊! :P

    幹麻要加枸杞啊 我不愛吃啦 >_<

    吃素?有沒有搞錯~肉才是王道啊啊啊啊!!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • Terence
  • 阿芸師可以開班授課了

    麻油雞湯拌麵線再加油蔥酥也很棒
  • 我是三腳貓啦
    四處學來的
    而且久沒做就忘記
    哪有本事開班授課

    我家沒有麵線ㄟ
    還要去買 好懶喔 :P

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • shibaskybaby
  • 我會學著做的啦
    可以不要提我的名字嗎?哈
  • 沒辦法ㄟ
    碰到簡單的東西就忍不住要點名妳來做
    cc

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 小冬
  • 補充一下:
    阿粉阿姨煮的麻油雞是無酒版
    是非常好吃的無酒版
    水的比例是蓋過雞肉就可以
    滾之後轉小火悶煮讓雞肉爛

    要加酒的人自己調味時斟酌就好
    或是你們要吃沒水的坐月子版
    就只要加米酒和麻油就好
    只是平常人吃太補了
  • 水蓋過雞肉不夠啦
    我們都是湯鬼
    阿粉加了好幾次水說
    我們喝掉半鍋就加 喝了半鍋再加 ㄎㄎ

    米酒很貴ㄟ 斟酌加就好了 :P
    麻油很油ㄟ 加太多麻油味道太重也不好吃~
    果然還是要看個人口味啊!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 小奶茶麻
  • 我昨天有特別請教我媽,她說
    1.一隻雞腿約用一湯匙麻油
    2.酒水各半會比較好吃
    3.麻油爆老薑時火不要開大火,大火爆薑煮出來會較上火
    4.南部有人加"豬血糕"~~(我媽煮過,真的蠻好吃的ㄋㄟ)

    另,你家的"一隻雞腿"會不會太大隻一點呀??!!
    我記得Roger先生好像很會煮這道麻油雞是吧~~
    如果沒記錯,那乾脆聚會就在他家吃麻油雞吧!!呵呵~~
  • 感謝小奶茶的阿罵指導
    受益良多啊!!
    不過我一隻雞腿就放到半碗麻油吧 ㄎㄎ
    妳媽的湯匙 應該是舀湯的那種大湯匙吧我猜
    不是一般的大匙( 15ml 1T )

    菜市場買的一隻雞腿就是這樣的大小麻~
    我也很無奈 ㄏㄏ 兩個人吃兩餐剛高好
    我們是買一隻大雞腿(140) + 雞胗 = 湊到兩百元

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • nickyjonas
  • 說到麻油雞就想到月子餐
    據說月子餐的麻油雞完全不加水只加米酒
    酒精都燒掉之後湯頭非常香又甘甜
    聽起來真是不錯ㄋㄜ!!
  • 哈哈
    不是坐月子應該不用吃那麼補吧!!
    等等爆血管!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • golden18k
  • 嘿嘿~這道我也會,因為愛吃,所以學生時代就開始煮了...

    基本上米酒與水是1:1,滾到依個人喜好的殘餘酒味即可,(老一輩說要進補的,都是滴水不加...尼兒麻第一次就這樣醉了......)

    老一輩說鹽都不能加...但我們都偷加一些,可以引出甜味~

    第一次滾時,加入冷水,再滾再加酒加水,這樣雞肉跟皮會產生QQ的口感~~

    總之,配上麵線是冬天好吃又顧身體的料理...^__^

    尼兒跋
  • 有有有 我正按照你方法煮了
    第一次滾時,加入冷水,再滾再加酒加水,這樣雞肉跟皮會產生QQ的口感~~

    1:1 就太那個了 我一次要加一罐米酒嗎 cc
    我想應該隨意就可以很好吃啦 哈哈
    畢竟阿粉阿姨的是無酒版馬喜金齁假!

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 皓媽
  • 上午看完這篇就去買材料來煮麻油雞了...麻油和酒都放比較多...非常好吃....
  • 看吧看吧 麻油雞很簡單吧
    材料隨便放就很好吃啦!!
    ㄎㄎ~~

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • 堂哥
  • 真的是漸漸的什麼都會做了,
    盈姊應該比較適合作家庭主婦~~~
  • 我應該是什麼都適合吧
    我是女強人啊啊啊啊~~

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

  • qqmylove
  • 前陣子我家才做了麻油雞吃~
    整鍋都放米酒...吃一口頭都暈了XD
  • 不用放這麼多酒啦!! 哈哈~

    Anise 於 2011/07/06 11:59 回覆

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