想做這款蛋糕已經很久了!!

蛋糕裡面我最愛的應該算是輕乳酪蛋糕吧!!









看了一下網路上大家的做法~真是琳瑯滿目五花八門啊!

我這人這麼懶惰~當然是挑最簡單的做囉!!!

配方與做法出自於KO's Kitchen

做法之簡單啊~~簡直跟戚風蛋糕差不多ㄟ~!!! 真適合我這個大懶人!!! ^___^





材料 :



牛奶3大匙

Cream cheese 90g

低粉 2大匙

玉米粉 1大匙 + 1小匙

蛋黃3個

砂糖 1大匙+1.8小匙(或20g)(做出來很不甜ㄟ!應該要double才對~)

蛋白 3個

塔塔粉 1/2茶匙

鹽 1/3茶匙

砂糖 3大匙+1/2茶匙

檸檬汁 1大匙





做法

1.(奶水+乳酪)加熱到40~60℃

2.加入蛋黃、砂糖拌勻,再加入篩過的低筋粉、玉米粉拌勻備用。

3.蛋白加塔塔粉略微打發,再分三次加入糖打發,打到泡沫呈細小、光亮的溼性發泡

4.取三分之一蛋白泡沫,與(2)的乳酪麵糊輕拌,再倒入剩下的蛋白泡沫及檸檬汁,輕巧快速的拌勻,直到麵糊只有單一顏色即可。

5.水浴蒸烤:190℃/150℃ 烤10分鐘後,著色關上火,共悶烤90分鐘。

( 我用目測法約烤了半小時左右~因為不敢熄火悶90分鐘~!! @___@ )



註:最後不要忘了放檸檬汁。檸檬汁也可加在乳酪麵糊中。





成品出爐!!!成功~~~ya~~~!!

謹記前輩們的教訓~據說這款蛋糕很不好熟呢!!

如果家裏烤盤夠深的話用烤盤烤就好啦!!!盡量不要用很深的容器裝蛋糕糊!!!





斷面秀

沒有刷上鏡面果膠~自己吃的就別太講究啦!! :p







輕柔的乳酪與蛋的香氣加上濕潤的口感真的很迷人~

唯一的缺點就是太不甜了一些!!!

沒想到還有人會提供不甜的蛋糕配方ㄟ!!

雖然不愛吃甜食~但是不甜就不像蛋糕了麻!!!

下回會酌量增加糖粉~期待下次的風味會更好!! ^___^

 

延伸閱讀:

 

【食譜】香蕉磅蛋糕I、II (4/16補充成功版)
http://anise.pixnet.net/blog/post/30612832

 

【食譜】黑糖芝麻煎餅
http://anise.pixnet.net/blog/post/29422045

 

【食譜】湯種麵包試做-蔥花麵包+卡士達菠蘿
http://anise.pixnet.net/blog/post/29421701

 

 

 

Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 容
  • 我真的覺得~妳應該買個大烤箱的!!
    是吧是吧~~~趕快叫姐姐買給妳吧~~~
    我會去幫忙吃蛋糕的~~
  • 感恩啊
    我換房子的時候一定會買大烤箱的
    等我等我~~

    妳現在回來我還是可以用小烤箱變出一堆招待妳們的
    嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 我好想咬咬小荔枝啊
    看起來好美味可口唷~~~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 糖糖
  • 看起來好好吃喔..

    不甜的話.
    (1) 在上面撒糖粉
    (2)放個糖粉在旁邊,讓大家隨意沾
    XDDDD
  • 還是下次加兩倍糖比較實際
    嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~
    真是太不甜了!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 小冬
  • 看起來好好吃喔!
    真想再去你家玩耍...
  • 來啊來啊
    但是你實力好差喔
    吃兩個麵包就不行了
    去~~~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 姿儀
  • 尾牙快到了
    就找幾個同學去你家吃蛋糕和麵包吧
    若有刨包更好
  • 我發現大家不太能吃蛋糕麵包~~
    實力很差 吃兩個就不行了
    下次不開麵包party了 cc
    ( 下一篇介紹 )
    大家都說吃不下吃不下
    但是看到肉又眼睛亮晶晶起來~ =__=
    讓做麵包蛋糕的我很沒成就感 哼哼

    掛包沒辦法啦
    我不會做 功力沒那麼高強

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 財麻
  • 不甜? 好耶!
    我最愛吃沒味道的東西了 ^_^
  • 有點cheese的奶味跟鹹味
    感覺有點不對勁 cc
    蛋糕不就應該是甜的嗎???

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • olaffub
  • ^^我跟財麻相反,我喜歡比較重口味的~~~
    是不是起司加多一些就比較濃郁咧?~~~
  • 我有比配方多加了一些cheese
    原始配方是75g 我改成90g了說
    是沒有甜味!!!沒有甜味!!!沒有甜味!!!
    還是難道這款蛋糕就該沒有甜味??

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 阿倪
  • 我想吃我想吃
    來我家做
    我來做小幫手
  • 好啊好啊
    你想吃得還真多ㄟ
    這可怎麼辦好 ㄏㄏ

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 屁屁
  • 我也最愛吃輕乳酪的了,
    給我吃嘛,嗚嗚 ~~~~~~~
  • 好啊好啊
    帶阿棒來我家玩就有得吃
    嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • swulian
  • 你做麵包和蛋糕的功力與日俱增啊
  • 沒有啦
    是你不嫌棄
    ㄏㄏ

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • chicory
  • 下次聚會靠妳了!
    我的布丁可以隱退啦~
    哈哈哈哈哈~~~
  • 哀唷~~別這麼說!!!
    我布丁怎樣都做得沒妳好吃耶 呵呵~

    這款蛋糕還不算100%成功
    因為這次一點都不甜
    我找時間再試做一次看看 ^^

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 萬人迷~
  • 我我我我~
    我也要吃!!!!
  • 最好妳還真的說自己是萬人迷
    蛋糕沒收!!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 皓媽
  • 所以你烤半小時不會過久嗎?
    的確是滿簡單的樣子..
    吃起來會有很明顯的檸檬味道嗎?
    只用三個但感覺好多了.哈哈..
    cream cheese需要退冰嗎?
  • 就一面看著點麻
    溫度調低一點
    慢慢烤囉~

    吃起來沒有明顯檸檬味
    cream cheese我是沒有退冰啦
    都跟牛奶一起煮了!!

    記得不要太貪心烤太厚
    聽說真的不好熟呢!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 尼兒麻
  • 看起來好好吃喔! 可是我喜歡重乳酪的, 是加重乳酪的比例到多少呢?

    芸芸不只知道哪裡有好吃好玩的, 還會做甜點, 真是賢慧啦!
  • 重乳酪麻~不知道呢!!
    上網隨便一打一堆食譜就出來啦!!
    網路真是太方便的工具了!!嘿嘿~~

    不只會做甜點還會做麵包啦 哈哈
    ( 尼兒麻 : 這女人真是不要臉到一個極限... )

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • nickyjonas
  • 這個輕乳酪蛋糕的色澤真棒
    就是我愛的那種焦黃色ㄋㄟ
    看起來超好吃!
  • 要吃嗎要吃嗎?? ^___________^
    下回做給妳吃!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • nickyjonas
  • 哈哈
    住得近就是有這個好處
    想吃就可以吃啦!
    我想林媽應該也會愛吃!!
    先幫林媽謝謝妳!!
    ^___^
  • 不客氣啦
    這款蛋糕做起來快又好吃
    下回做好送過去啊 !! ^_^

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 大臉阿蕊
  • 偶超愛吃CHEESE CAKE
    我要重乳酪重乳酪重乳酪…
    要肥死人不償命的那種
  • 不太好吧
    不怕臉越來越大嗎 呵呵

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

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