是低!!既然要了麵包機當作耶誕禮物~

不勤快點做麵包不就落人口實了嗎??

( 姐姐 : 也沒有人跟你一樣每天都做!強迫症啊妳!!!吃得我快吐了.. )



本篇的實驗作品為豆漿芝麻土司 + 玉米麵包 + 蔥花麵包 + 菠蘿麵包!!!













[配方]-豆漿芝麻土司 請依序加入以免影響成敗



這個做法不知道在哪個網站閒逛的時候看到的

但是因為找不到正確的出處以及配方~

只好把之前白土司的配方拿來稍作修改囉~換湯不換藥!

幻想用豆漿跟芝麻做出來的麵包比較健康!!



豆漿 300ml

奶油 3大匙

鹽 1小匙

糖 2大匙

高筋麵粉 3.5杯

奶粉 14g

芝麻 3大匙

酵母粉 1.5小匙





照樣按功能6 + A淺色 + 2磅 + 按下Start

就可以去看電視上網寫日記掃地洗碗了!!

正常狀況下可以完全不用理它~過了三小時十分鐘後..聽到嗶嗶聲就完成了!!



成品出爐!! 鏘鏘~~~~~~~~~~~~!!

說真的完全沒有豆漿的味道~但是芝麻超香的!!

應該是一款非常具有營養價值的麵包吧~~





切好的成品! 用豆漿做出來的麵包不如牛奶做出來的綿軟~但是也還OK!

這款被莊媽媽吃到以後驚為天人~把剩下的麵包通通打包走了! ㄎㄎ~~

(在此感謝莊媽媽帶走所有庫存~我才得以繼續做下一批麵包!!! :P )













接下來三款台式麵包都用同一款麵團

只是配料稍做變化而已!!



[配方]-基礎甜麵團



牛奶150 ml

高筋麵粉250g

低筋麵粉50g

糖40g

鹽1小匙

奶油3大匙

蛋2/3個

奶粉2.5大匙

酵母粉1.5小匙

小麥蛋白半大匙 (這款我沒有加,沒必要的添加物還是少用~)



做法 : 這是我自己偷懶的方便做法囉 ! 還能吃就是~



1.所有材料依照順序放進內鍋,選擇功能鍵10揉麵團功能

揉麵團一次約20分鐘,停止揉麵時馬上按關機,重開機再按功能鍵10讓它再揉麵一次

2.經歷40分鐘揉麵過程之後 , 將已揉光滑之麵團放進烤箱或是微波爐裡面發酵一小時

( 冬天記得裡面放一杯熱水幫助發酵 )

3.拿出麵團分割滾圓( 我分一個麵團約70g ) ,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

4.整形,放上所需的配料,刷上蛋液再度進烤箱或是微波爐發酵一小時

( 烤盤須抹油或是放烘培紙 , 放烘培紙感覺可以吃少一點油 :P 還是記得要放杯熱水喔!!)

5. 烤箱預熱到190C,烤約12-15分鐘即可



第一次發酵完成





麵團鬆弛中













接下來是配料的部分



[配方]-玉米麵包餡料



美乃滋 120克

罐頭玉米粒 180克



做法 :

1.麵團壓扁成圓形,中間用指頭稍微壓薄

2.美乃滋及玉米粒拌勻,填在麵團中間再刷蛋液即可



成品,自己做就是不計成本~玉米跟美奶滋一定要滿出來為止!!





屁股烤焦焦的~看起來真是痛快啊!! :D





自已做的好處就是~少油!

相信大家吃過市售的麵包~烤完放在紙上都是一大團油吧!

因而麵包被戲稱"胖"或是"油包"~

看看自己烤好的麵包~放在紙巾上面再久,一滴油都看不到!!













[配方]-波蘿皮





奶油 30克

糖粉 30克

蛋 1/2個

低筋麵粉 60克

奶粉 1/2大匙



做法 :

1.奶油加糖粉拌勻打到變白,再慢慢加入蛋攪拌均勻

2.加入低粉和奶粉輕輕拌勻

3.將麵團分成所需大小,放在灑粉的檯子上壓成圓形

4.將麵糰往波蘿皮上壓就可以取起(波蘿皮會融化比較難搞)

5.切出格子花紋,刷上蛋液即可





看起來好像樣的波蘿皮





入爐烤啦!!到目前為止看起來一切很OK!!自以為一定成功呢~~~





結果成品變這樣~嗚~~~連做兩次都失敗! Why Why Why ???變成墨西哥麵包了啦!

但是波蘿皮的配方不管看誰家都一樣~到底為什麼會失敗呢?? Orz..

而且其中太貪心波蘿皮放太厚太大片~整個滿到烤盤上去啦!!!通通黏在一起...Orz..





第二盤的這顆看起來有沒有好一點?? 嗚~~~我知道其實還是一樣像墨西哥麵包啦! >_<











[配方]-蔥油餡



蔥末 100克

鹽 1小匙 (這份量吃起來爆炸鹹,建議加1/4~1/2 t 即可)

黑胡椒 2小匙

橄欖油 2大匙



做法 :

1.青蔥洗淨後甩乾水份再切成細末

2.加入鹽 + 黑胡椒 + 橄欖油拌勻,填在麵團中間再刷蛋液即可



自己吃的照樣要填得很滿





成品,有人會建議出爐後馬上刷奶油讓表面光亮

自己吃的應該就不用了~多吃奶油多胖而已啊~~~!!





今晚半夜沒睡覺~就搞出這八顆麵包! =_= 其中還有五顆成品不滿意~

雖然波蘿的味道已經比第一次做稍微像一點~但是差市售的還遠著呢~







不過日前爬文看一些麵包師父說,市售的波蘿麵包都會加一種很便宜的酥油

要用那種酥油外加白油做波蘿皮才會好吃才會漂亮, and 那種油其實很不健康..

這樣算是安慰自己嗎?? T_T 自己做的比較健康啦~至少沒有加一些有的沒的~

( Novia : 奶油多成那樣最好就比較不會爆血管!! )





看來烘培是一條很長的路~我會加油的!!





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留言列表 (25)

發表留言
  • 容
  • 波蘿皮表面要抹蛋液...這樣妳的波蘿麵包就會跟市面上賣的一樣了!

    其他款的麵包看起來真是讚啊!!!! 流口水ing...
  • 後來有抹啦~
    還是不一樣!!!
    波蘿皮太稀..有鬼!!

    但是奶油一烤本來就會融化
    到底怎樣可以好好的固定在麵包上面啊? = =?
    又不能多加麵粉~聽說會變成餅乾! 好為難啊~~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 爆乳妹
  • 你真的是卯起來做麵包ㄟ!!
    姊姊應該覺得禮物送的很值得~~

    波羅麵包的造型實在太好笑了..
    玉米麵包的料會不會太多??
    這樣下去你是要開麵包店嗎??
  • 我自己都覺得這裡物很值得ㄟ
    ㄏㄏ 做得好爽
    (姐姐 : 麥勾共啊~失敗的作品都得吃下去~我很苦啊~)

    自己做料會放得比較多麻
    不然幹麻自己做啊 ㄏㄏ
    難怪自己做起來都不會比較便宜
    因為波蘿皮也放兩倍 玉米也放兩倍 =_=

    我也很想開麵包店ㄟ
    不過我想應該沒有人想買吧
    因為我賣的一定會很貴 ㄎㄎㄎ
    沒辦法 成本太粗了~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 鬼小容
  • 阿姨妳好厲害喔!!!
    做麵包做出心得來了ㄟ
    叫姊姊早餐吃這些麵包就好了呀!!!
  • 妳們不是也要買
    記得去汐止店買啊
    聽說一台才1999 =_=

    幹麻內湖的就要比較貴啊
    沒禮貌~~~

    姐姐不只早餐吃
    三餐都吃麵包啦
    哈哈哈哈
    機器買得有值得~爽!!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 糖糖
  • 第2次烤出來的麵包果然可愛很多耶...
    再多做幾次就可以開店了喔...

    好怪..波蘿麵包都已經切格子切那麼深..
    結果都還是不乖.. 溶在一起...
    間隔拉長1公分距離..試試 XDDDD
  • 唉~總要慢慢進步麻..
    過陣子等姐姐對波蘿皮的恐懼消失之後
    我要再來挑戰一次波蘿麵包 花哈哈

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 財麻
  • 芸芸可以開麵包店囉 ^_^
  • 恐怕還不行
    花哈哈哈 差遠了~ :P

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 我是阿蕊啦!
  • 吼,看到你給我的留言,我想辦法都要連到你的網站,找了好幾個伺服器才能進來
    快瘋了,那些麵包都是我的最愛,蔥香的,玉米的,波羅,我快發瘋了啦!
    最愛吃這種澱粉類的東西了,為何我之前用麵包機做出來的都不好吃(好啦,我承認我沒有很認真去買高中低筋粉,我用了阿六牌的餃子粉當低筋粉用)
    吼…真想吃真想吃,我也要開始來做麵包了,希望能成功!
  • 妳太誇張了唄!
    我不是把照片都給你看了嗎
    愛吃就不要偷懶 開始動手做吧!
    阿六仔那邊買不到這樣的麵包嗎??
    麵包最好用中筋麵粉做啦~~~!!!餃子粉勒!
    做出來的麵包會好吃才怪!!

    這位太太注意一下
    一般來說餃子粉應該是中筋麵粉
    做麵包的要用高筋啦~
    做蛋糕做麵包才要用低筋~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • pinkjazz
  • 好厲害阿..都很像樣而且又健康的樣子^^
    姊姊真是幸福的男人...
    我也想做芸芸的男朋友!!
    在這一波的蛋糕麵包烘培潮之後...
    接下來的會是什麼?
    好期待喔!!
  • 不厲害
    但是保證比外面的健康
    據說外面的麵包會加很多不健康的東西~
    你看看我做出來的麵包都沒有油就知道啦!
    (pinkjazz : 所以也沒人家好吃啊..不油怎會好吃??)

    這一波蛋糕麵包烘培潮可能會持續很久
    拭目以待吧! :P

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 屁屁
  • 哇塞,真的好強喔,每一個都看起來好好吃喔 !!
    你真的可以準備開麵包店了啦 !!
  • 真的一點都不強
    自己做的東西沒有加一些額外的添加物
    所以當然沒有外面的好吃
    成本也不如外面的便宜

    只好安慰自己說
    吃健康的啦~~~~~~~~~~!! :P

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • scoopy
  • 真漂亮ㄉ芝麻~玉米~和蔥油麵包~對ㄌ~我猜是你ㄉ烤箱小~波蘿皮太靠近上方ㄉ加熱棒~把奶油(看來你也懷疑到ㄌ)溶化變成墨西哥麵包~
  • 那下次我要放底層烤烤看~
    說不定會成功呢
    我這次放在中間~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • Novia
  • 我要吃蔥麵包啦~~
    還有~~~
    我昨天被一群騎很快速車速的摩托車小鬼們
    撞了~~
    在地上滑了一下打滑了2圈

    現場左半邊~~~都是傷~
    腳盤~~~見真皮~~~~

    痛到一個不行~~~!!
    今天~~~休息~~!!!



    所以我需要你的蔥面包來撫慰我的心靈~~~!!!
    嗚~~~~~~~~
  • 唉唷 太慘了吧~
    如果沒聽錯的話~我聽d說你沒有待轉~
    ( 你知道香港國語我實在聽不大懂)
    我嚇了一大跳啊~高雄有待轉這回事唷??
    ㄎㄎㄎㄎ~~~~
    聽起來傷得好慘~姐姐問說要不要帶麵包去高雄慰問你??
    不保證成功的麵包~花哈哈哈!!
    (姐姐 : 終於有人要跟我一起分享失敗的麵包了!花哈哈哈哈哈~~)

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 天寶麻
  • 怡盈也約好哩ccc
    我這次很盡責的約喔
    記得帶天寶的吐司喔^^
  • 什麼
    人的土司沒提到
    居然只提到狗的土司
    真的是人不如狗啊 嗚~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • lulu
  • 我的經驗提供給你參考喔!波蘿麵包的波蘿皮是要在要先放在麵包上後才作二次發酵,你的波蘿麵包沒有格紋應該是因為你是在二次發酵完才放上波蘿皮,所以才會變成墨西哥麵包喔~加油再試一次吧~
  • 我是放在上面第二次發酵ㄟ~
    就是烤前那次發很久那次
    波蘿皮已經放上去了~

    我會找一天等姐姐忘記波蘿皮的惡夢之後
    再來嘗試一次的!!嘿嘿嘿嘿嘿嘿~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • Anita
  • 哇塞哇塞... 您真是賢慧的不得了啊
    跟著大家一起吆喝:開店 開店
  • 開不了店啦
    傻傻的
    成本太粗了 ㄏㄏ

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • MissQwin
  • 姊姊體重快破表了吧....你一直害他...好可憐低姊姊...
    玉米麵包看得我肚子都餓了~~~好想吃喔!!!!!!
  • 姐姐體重一直沒輕過
    我已經看開了~

    玉米麵包是目前為止做得最像外面賣的一款
    蔥麵包被配方騙騙去 爆炸鹹啦
    下次我會再來挑戰失敗的麵包部分
    一定要做到成功為止啦~~福氣啦!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • olaffub
  • ^______^要叫妳麵包達人啦~~~~
    越看妳的示範越想去買這台,這禮拜一定要去了~~~~
  • 這台是最陽春的啦
    可以買高級一點點的 :P~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 阿倪
  • 我也想吃玉米麵包
    來我家做吧
  • 哈哈~~~好啊!!
    不過做麵包要花很多時間說
    還是餅乾蛋糕簡單多了~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • ya
  • 一陣子沒來了,想不到妳現在是麵包達人了,看妳做麵包介紹那麼有趣又生動,活像'莊姐'來了,廠商應該付妳廣告費了
    最近舊金山開始冷了,有熱烘烘的麵包真好,對了,我舅以前是開麵包店的,你要不要問問他email或是親自去都可以(他現在在桃園開番茄牛肉麵店,有空可以去'交官')
    期待妳的'新作品'不能吃到看也好啦!!!
    簡丫學姐
  • 我也想叫廠商付我廣告費ㄟ
    我也勸敗了幾台 ㄎㄎㄎㄎ

    學姊也可以自己做麵包說
    其實沒有想像中的難
    只是好不好吃而已 哈哈 :P

    桃園嗎
    下次去找你舅舅吃牛肉麵好了~嘿嘿!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • Terence
  • 麵包越做越有心得
    哈 我最愛蔥麵包了
  • 嘿嘿~
    我只要是鹹的都愛!!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • sakuranumber
  • 看起來真好吃~~~我也想去買一台~~~
  • 會做再買呀~!!
    別衝動...

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 楊玲
  • 看的我肚肚都餓了起來,把失敗ㄉ都宅配到台南吧!因為我同事看了也都超想吃吃看ㄝ!大家口水都低低落ㄌ
  • 哈哈
    失敗的很恐怖
    妳們不會想吃的~!!!!

    昨天剛好小毛才跟我問到你
    你就出現了~有沒有這麼巧!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • ddy1280
  • 真的好可口啊…
    尤其在深夜裡看到這些麵包…真的是很想把手伸到螢幕裡 @@
    突然覺得~~好餓啊~~

    下次打死我…都不要在深夜看這樣的網誌了啦 >
  • 阿咧~
    有這麼誇張嗎??
    ㄎㄎ~
    就衝去樓下便利商店買宵夜了吧!! :D

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • onip69
  • 以前在麵包店打過工,
    我一直覺得, 剛出爐的麵包最好吃了
    熱熱的, 外表有點硬度, 內裡是軟軟的...好想吃 ~
  • 可是有聽過麵包不能趁熱吃說
    會傷胃 不知道真的假的
    但是剛烤出來的麵包真的是最好吃的啊~!

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • 已經不是最年輕的成熟男子
  • 原來我們的老同學
    這麼厲害
    連賣麵包機都比老師厲害
    我的愛人還買了2980送烤箱
    都是東X頻道的愛用者
    以為他比較便宜
    下次有好康
    一定要告訴老師喔
    你的進階版麵包很厲害喔
    我下次要女兒及兒子們一起學習
    其實
    麵包機的初級版麵包
    很不吸引人
    但小孩會很有成就
    進階就要靠超級老爸了
    鬼小容這個媽媽
    誰告訴他一下
    啥時也給老師看看你的小孩照片阿?
  • 哎喲老師別這樣說
    我也很想跟麵包機的廠商抽成說
    要是賣一台抽100 我大概也賺翻了
    哈哈~~


    麵包只是做好玩的囉~
    不一定要做進階版啦!!
    其實說不定你兒女比你更厲害
    別小看現在的小孩子們呢!!


    鬼媽媽嗎?!我叫他親自去您的blog問候您好了!! XD

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆

  • dain306
  • 為了這台麵包機半夜還在爬文
    謝謝妳的配方哦
    馬上來試試
  • 不客氣啊
    請慢用~

    Anise 於 2011/07/06 11:58 回覆