偷懶很久的美國日記終於結束啦!感謝大家耐心收看唷!!!

96.06.03 加州榮譽軍人紀念堂

96.06.04 姐姐在舊金山的最後一天



話說到週末要去Penny家轟趴

既然已經誇下海口說要帶布丁跟蛋糕去

雖然蛋糕已經失敗過N次~~還是硬著頭皮繼續上網找戚風蛋糕食譜囉~!!











紅茶戚風蛋糕



網路上很多人推薦曾美子的"戚風蛋糕零失敗"這本書

但是都已經火燒屁股了我哪有空去買書啊~~!!

還好網友們都非常的好心有把做法與份量分享出來

幾經比較之下我選擇了Tracy & Juliet的紅茶戚風作為範例

因為布丁已經是香草口味..所以戚風不想再做原味囉!!



因為是初次試做..所以過程沒拍照(不知道會不會成功咩!!)

還是來詳細說一下我修改過後的配方以及簡單的做法還有注意事項!

這次終於出運的做出比較像樣的戚風蛋糕啦~~! :D



材料 ( 18公分圓形烤模 )︰



A料

蛋黃 4個

細砂糖 30g

紅茶包 2包(剪開取其茶葉末備用)

橄欖油 50cc



紅茶包 4包

熱開水 100cc



B料

蛋白 4個

細砂糖 40g

鹽 少許



C料

低筋麵粉 85g

泡打粉 2g (1/2小匙)



1. 將A料中100cc的水放進鍋子裏煮沸,放入四個紅茶包蓋上蓋子稍煮三分鐘後放涼

(我喜歡把茶包放在裡面直到水變涼~茶味更加濃郁)

2. C料過篩備用

3. 將A料中的蛋黃與細砂糖攪拌均勻後慢慢加入已放涼的紅茶+橄欖油攪拌均勻

4. B料放入鋼盆打至乾性發泡,即倒立鋼盆蛋白霜都不會掉落為止

( 這步驟最為重要 , 也是出錯就會導致蛋糕失敗的關鍵因素,建議鋼盆底下可放一盆約50度的熱水較為容易打發 )

5. 將已打發的蛋白霜與C料分次加入蛋黃糊裡輕輕的攪拌均勻

( 依次為1/3蛋白霜->1/2麵粉->/3蛋白霜->1/2麵粉->1/3蛋白霜)

6.烤箱180度預熱10分鐘,將麵糊倒入模型放進烤箱約烤20-30分鐘即可(依烤箱不同略做調整)

7.出爐的蛋糕記得倒扣形放涼..表面才不會塌陷下去粉難看!





在烤箱裏慢慢長大的蛋糕~看起來好可愛呀!!





雖然出爐有倒扣..但是隨著時間的流是還是慢慢消下去了..還好沒有變成凹凸不平..





這種配方做出來的蛋糕比較接近戚風蛋糕~

有濃濃的伯爵茶香又不甜膩..感覺比較清爽不發胖!! (自己幻想的..ㄎㄎ..)













英式布丁





這次當然還是參考Sarina的英式布丁做法囉!!

Sarina小姐 材料做法借po一下~我懶得再打啦!! :D



材料:

全蛋 4 個、鮮奶 750ml、白砂糖 1/3 cup、香草精 1 teaspoon

白土司、葡萄乾適量





作法:

1. 全蛋 + 砂糖 + 香草精,打勻備用(糖融掉就可以)

2. 土司的邊切掉,剩下的白土司擺一邊備用

3. 鮮奶加熱到約 50 度,離火,將1的蛋液過篩倒入鮮奶中,拌勻備用

4. 布丁烤盤裡塗上融掉的奶油,盤底鋪些葡萄乾,再鋪上土司,倒入蛋液

5. 將布丁烤盤放進大烤盤,大烤盤需加熱水,水位差不多布丁烤盤一半的高度

6. 烤箱 160 度(可以先預熱),大約烤 30 分鐘

7. 烤好的布丁,待涼後,再置入冰箱冷藏

8. 布丁要吃的時候,切一塊擺盤,再倒些植物性鮮奶油即可



這次因為換了適當的可烤模~烤盤並且有加熱水所以整個大成功囉!!

看倌們啊~~一定要記得加熱水在烤盤裡面唷!! 看看布丁烤得多成功啊~~!





沒想到拿出來放涼也會變小~又不是蛋糕~~!!





除了兩盒烤了鋁箔之外..還有多三小杯布丁ㄟ!ㄏㄏ~







這兩款都算簡單的甜點~諸位有空可以試試看唷!!

(對..鬼老師我就是在說你!!!!!)



Anise 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 頭香嗎
  • 戚風~看起來蠻優的說~~~
    不知道口感~味道~如何~~~
    唉喲~肚子在叫了~~~
  • 是Novia吧
    下回來台北就做給你吃囉
    嘿嘿~~~

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • 屁屁
  • 妳照到了妳的烤箱,這又讓我想起這台令我羨慕的機器 ~
    我每天都在家,多的吃不完建議妳可以拿過來一起下午茶,哈哈 !!
  • 不是那台啦 哈哈
    我沒有勇氣用那台做
    因為那台太複雜了我看不懂 嗚

    這台是我媽給我的烤箱 :P

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • Jenny
  • 恭喜啊這位太太!^+++^
    蛋糕看起來有好吃捏!部會很甜的感覺!
    我有問題要問?
    您府上一天倒底是要多少個蛋啊?XD
    膽固醇膽固醇膽固醇~~~~~~~~~~~~(漩渦~~)
  • 真的不甜啦
    我糖都有減量
    而且還有很多茶包~味道還不賴!!

    被妳發現了
    最近我用蛋如流水啊~哈哈~
    這個月已經買了三四盒了吧???

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • jesi
  • 紅茶的梗有聰明到
    蛋糕布丁賣相都超級好~~可惜口味難分~~
    捎來嚐嚐可見分曉~~~
  • 嘿嘿
    想吃就說一聲!
    下次用戚風專用烤模
    烤出來會更美!

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • scoopy
  • 恭喜狂喜:P~終於成功ㄌ~anise~
    這個chiffon cake ㄉshape 真美~
    用没洞洞(tube pan)~又這麼深ㄉpan~
    也可以烤這蛋糕~真是服ㄌ你~
    想像紅茶ㄉ香味中~嘻~
    對ㄌ~這個英式布丁~很像美國這兒ㄉbread pudding~
    http://blog.yam.com/scoopy/article/9567159
    只是這兒ㄉ蛋少麵包多~做法及成品也有點不同~
    我也愛吃ㄉ很~一直也想做做看~
    也是考慮膽固醇~上次做海綿蛋糕~算是破ㄌ戒~ㄎㄎ~
  • 剛溫剛溫~ 嘿嘿!!
    因為想說這種圓形模子比較萬用
    先買來頂一下~
    據說姐姐他媽那邊有戚風模型
    到時後再把它A過來用!! :P

    下次試試看你的bread pudding
    看來離爆血管的路不遠了..哈哈~

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • vivi22089
  • 紅茶戚風蛋糕看起來很好吃也~
    我也要試做看看...ccc
  • 注意打蛋白那個步驟就好
    其他的應該不太容易失敗
    Orz 我蛋白那邊失敗好幾次,,

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • Penny
  • 我妹說您作的戚風蛋糕比我買的低糖低脂的玉豆腐蛋糕好吃
    我買的玉豆腐蛋糕滯銷啦..... 嗚~~ 可惡的感冒
  • 真的嗎
    我好愛妳妹唷
    哈哈 還好有人肯定我做的東西!
    ( 姐姐說還有進步空間是吧~哼哼~好大的狗膽!!)

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • noviahsu
  • 我比較想吃布丁~~~
    蛋糕~~要喝茶時~~~比較對味~~~!

    布丁想吃就吃~~沒有限制~~~
    感覺很讚~~~



    那不是我勒~~~~!!!
  • 襪賽
    那個頭香的口吻很像妳耶
    真是恐怖 @_@

    等你來做布丁給你吃啊
    乖~~~來團購布丁好了! hahah~~~

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • 糖糖
  • 哈 今天去吃知多家
    他們說布丁很好吃
    結果..我點了栗子布丁..
    我覺得有那麼一點甜
    不過底部焦糖的部分做的還不錯..

    哈..腰內肉豬排. 我覺得還好耶
    總覺得豬排不是在家就可以做出來嗎
  • 是咧是咧
    你在家裡做做看豬排
    看看有沒有人家一半好吃
    炸完的那鍋油又要拿哪裡去
    所以我完全不在家裡炸東西
    麻煩死囉~~

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • 嗶波~
  • 姐~

    我想吃
    好想吃好想吃ㄛ~
  • 妳不是在減肥??
    不准吃~~逼逼!!!

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • michelle
  • 請問您用ㄉ烤箱是專業用ㄉㄇ,若無專業用ㄉ,該準備怎樣功能ㄉ烤箱,3Q
  • 一看就知道我的烤箱很陽春
    一台不到一千元的基本款
    只要有溫度有上下火
    應該就可以用了吧!!

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • ANN0804
  • 最近想學做紅茶戚風 看來看去比較喜歡你的配方
    謝謝分享ㄛ 推+收
    p.s 第一次做就那麼成功 佩服你 真厲害
  • ANN0804
  • 最近想學做紅茶戚風 看來看去比較喜歡你的配方
    謝謝分享ㄛ 推+收
    p.s 第一次做就那麼成功 佩服你 真厲害
  • 你試試看,很簡單唷!
    我是懶鬼,配方也是懶人專用 XDDDD

    Anise 於 2011/07/06 11:57 回覆

  • ANN0804
  • 最近想學做紅茶戚風 看來看去比較喜歡你的配方
    謝謝分享ㄛ 推+收
    p.s 第一次做就那麼成功 佩服你 真厲害